Ensalada de col rizada y limón

¡Prepara esta ensalada de col rizada con limón! Es una receta sencilla de ensalada de col rizada que lleva un aderezo de limón intenso y queso parmesano o pecorino romano recién rallado. Esta ensalada de col rizada con un sabor intenso es la guarnición perfecta para complementar tu comida. La receta rinde de 4 a 6 guarniciones y se puede duplicar fácilmente.

Ingredientes

Aderezo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
• Varias vueltas de pimienta negra recién molida
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Ensalada de col rizada

• 1 manojo mediano a grande de col rizada toscana (8 onzas)
• ⅛ cucharadita de sal fina
• ½ taza (1 ½ onzas) de queso Pecorino Romano o Parmesano finamente rallado

Instrucciones

1. En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo (use solo 1 cucharada de jugo de limón) y bata hasta que se integren. Deje de lado.
2. Para preparar la col rizada, dobla la hoja de manera que la costilla más grande quede hacia afuera y saca la costilla dura de la col rizada para dividir cada hoja en dos mitades separadas. Apila unas cuantas hojas a la vez y enróllalas, de un extremo corto al otro. Con un cuchillo de chef afilado, córtalas lo más finas posible a lo largo del rollo. Luego, usa uno o dos cuchillos para cortar todos los círculos por la mitad.
3. Transfiera la col rizada picada a un tazón mediano y espolvoréela con sal. Masajee las hojas con las manos, apretando ligeramente puñados grandes a la vez, una y otra vez, hasta que las hojas adquieran un color más oscuro y desprendan un aroma más aromático.
4. Rocíe todo el aderezo, agregue todo el queso y revuelva suavemente hasta que se mezcle bien. Pruebe y agregue más jugo de limón si lo desea; debe tener un sabor agradable a limón y un poco ácido (la acidez ayuda a reducir el amargor de la col rizada).
5. Lo ideal es dejar reposar la ensalada durante 10 minutos o más antes de servirla. Esta ensalada se conserva bien tapada y refrigerada hasta 4 días.

Notas

Hazlo sin lácteos/vegano: sustituye el queso parmesano vegano fácil por queso parmesano , al gusto.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Americana

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