Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Esta saludable receta de ensalada griega de col rizada está llena de intensos sabores mediterráneos. También es ideal para el almuerzo. La receta rinde para 2 porciones grandes o 4 ensaladas medianas.

Ingredientes

Ensalada de col rizada

1 manojo mediano de col rizada verde (aproximadamente 8 onzas )
Sal marina fina
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas finas y/o aros de pimiento picados en trozos grandes
⅓ taza de tomates secados al sol envasados en aceite, enjuagados y escurridos
⅓ taza de parmesano finamente rallado (opcional)
⅓ taza de semillas de girasol
¼ de cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Aderezo cremoso de tahini

1⁄4 taza de tahini
3 cucharadas de jugo de limón (de 1 a 1 ½ limones)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo mediano, prensado o picado
½ cucharadita de mostaza de Dijon
¼ de cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de agua
Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

Para preparar la ensalada: coloque la col rizada picada en un recipiente grande para servir. Espolvoree ligeramente con sal y masajéela con las manos apretando puñados grandes a la vez hasta que esté más oscura y más fragante (esto hace que la col rizada sea más sabrosa y más fácil de comer). Agregue los garbanzos, las aceitunas y/o las rodajas de pimiento, los tomates secados al sol y el parmesano (si lo usa). Deje de lado.
Para tostar las semillas de girasol, mezcle las semillas con el aceite de oliva y unas pizcas de sal en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas desprendan su aroma y se doren ligeramente en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Vierta las semillas tostadas en la ensaladera.
Para preparar el aderezo para ensaladas: En una taza o tazón medidor pequeño, combine el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza y la sal. Bata hasta que se mezclen. Agregue el agua y bata hasta que se mezclen. Sazone generosamente con pimienta negra fresca, a gusto.
Vierta el aderezo sobre la ensalada (es posible que no necesite todo, pero yo sí). Revuelva hasta que la ensalada esté cubierta de manera uniforme con el aderezo. Sirva inmediatamente. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 3 días.

Notas

Hazla sin lácteos/vegana: omite el parmesano. Es posible que prefieras una pizca de levadura nutricional para compensarlo.
Si te encanta esta receta: Mira más ensaladas de col rizada aquí .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .