Falafel crujiente

Esta receta casera de falafel es absolutamente deliciosa y sorprendentemente crujiente. Asegúrate de dejar en remojo los garbanzos durante 4 horas, preferiblemente durante la noche. Luego, la mezcla de falafel es muy fácil de preparar en un procesador de alimentos. La receta rinde de 12 a 13 falafels (consulta las notas sobre cómo duplicar la cantidad).

Ingredientes

• ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de garbanzos secos (crudos/sin cocinar), enjuagados, seleccionados y remojados durante al menos 4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
• ½ taza de cebolla roja picada gruesa (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
• ½ taza de perejil fresco (principalmente hojas, pero también se pueden usar tallos pequeños)
• ½ taza de cilantro fresco envasado (principalmente hojas, pero también se pueden usar tallos pequeños)
• 4 dientes de ajo, cortados en cuartos
• 1 cucharadita de sal marina fina
• ½ cucharadita (aproximadamente 25 vueltas) de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de canela molida

Instrucciones

1. Con la rejilla del horno en la posición central, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande con borde y dé vuelta la bandeja hasta que quede cubierta de manera uniforme.
2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede una mezcla homogénea, durante aproximadamente 1 minuto.
3. Con las manos, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Forme pequeñas hamburguesas de faláfel, de aproximadamente 5 cm de ancho y 1,25 cm de grosor. Coloque cada faláfel en la sartén engrasada.
4. Hornee durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad de la cocción, hasta que estén bien dorados por ambos lados. Estos faláfeles se conservan bien en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador durante varios meses.

Notas

Adaptado del libro de cocina saludable para familias de The America’s Test Kitchen .

Opción para preparar con anticipación: no he probado esto, pero la receta original indica que las hamburguesas de falafel crudas se pueden refrigerar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, envueltas bien en film transparente, hasta 2 horas antes de hornear.

Cómo duplicar esta receta: Precalienta el horno con dos rejillas cerca del centro. Duplica todos los ingredientes. Si tienes un procesador de alimentos grande (con una capacidad de 11 tazas o más), puedes mezclar todos los ingredientes a la vez. Usa dos bandejas para hornear e intercambia sus posiciones (de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba) cuando des vuelta el faláfel a la mitad de la cocción.

Equipo recomendado: Me encanta mi procesador de alimentos de 11 tazas (enlace de afiliado).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Al horno
• Cocina: Medio Oriente

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