Receta vegana de Buddha Bowl de batata

Tazones de Buda de batata

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Tazones de Buda de batata

Si buscas una receta deliciosa y saludable para preparar para la cena de esta noche, prueba esta receta vegana de buddha bowl de batata. Esta receta de buddha bowl está lista en menos de una hora y está repleta de verduras, cereales integrales y un sabroso tahini. Es perfecta para la cena o para preparar un almuerzo para la semana. Preparación: 20minutos minutos Cocinero: 30minutos minutos Total: 50minutos minutosRaciones: 6AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

Batatas y cebollas

▢2 batatas grandes , picadas en cubos (4 tazas picadas)
▢1 cebolla roja grande , picada
▢2 cucharadas de aceite de oliva
▢2 cucharaditas de ajo en polvo
▢1 cucharadita de curry en polvo
▢1 cucharadita de comino molido
▢Sal y pimienta al gusto

Col rizada y coles de Bruselas

▢1-2 cucharadas de aceite de oliva
▢1 cucharada de ajo picado
▢4 tazas de col rizada
▢2 tazas de coles de Bruselas cortadas en tiras
▢Sal y pimienta al gusto

Para la quinua

▢1 taza de quinua cruda
▢2 tazas de agua o caldo de verduras

Instrucciones

Batatas y cebollas

Precaliente el horno a 400ºF y rocíe una bandeja para hornear con aceite de cocina en aerosol o frote con aceite de oliva.
Coloque las verduras en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Luego espolvoree las especias. Masajee las especias sobre las verduras con las manos.
Hornee a 400ºF durante 25-30 minutos.

Quinoa

Mientras se cocinan las verduras, prepara la quinoa.
En una olla mediana, pon a hervir la quinua y el agua. Tapa la olla y baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento, tapado, durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.
Col rizada y coles de Bruselas
Calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Agrega aceite de oliva.
Cuando el aceite de oliva esté fragante, añadir el ajo.
Añade la col rizada y las coles de Bruselas a la sartén y saltéalas durante 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego.

Para los cuencos de Buda

Separe la mezcla de quinua, batatas y col rizada de manera uniforme en seis tazones o recipientes para preparar comidas.
Cúbrelo con tahini (o cualquier aderezo para ensaladas o hummus de tu elección) y semillas de sésamo y ¡disfruta!