Ziti al horno con verduras asadas

Esta increíble receta de ziti al horno se aligera con verduras asadas. ¡La mozzarella dorada, la salsa roja chispeante y la pasta tierna hacen que este ziti vegetariano sea súper delicioso! La receta rinde para 8 porciones.

Ingredientes

Verduras asadas

• 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
• 1 pimiento rojo cortado en cuadrados de 1″
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en gajos de aproximadamente ½″ de ancho
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• ¼ de cucharadita de sal marina fina, dividida

Pasta y todo lo demás

• 8 onzas de pasta ziti, rigatoni o penne
• 4 tazas (32 onzas) de salsa marinara ( casera o comprada), dividida
• ¼ de taza de albahaca fresca picada, más un poco más para decorar
• 8 onzas (2 tazas llenas) de queso mozzarella parcialmente descremado rallado, dividido
• 2 tazas (16 onzas) de requesón o queso ricotta, divididas

Instrucciones

1. Para asar las verduras: precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con las rejillas en el tercio medio y superior del horno. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino para evitar que las verduras se peguen.
2. Coloca los floretes de coliflor en una sartén. En la otra sartén, combina los pimientos morrones y la cebolla. Rocía la mitad del aceite de oliva sobre una sartén y la otra mitad sobre la otra sartén. Espolvorea la sal sobre las dos sartenes. Revuelve suavemente hasta que las verduras de cada sartén estén ligeramente cubiertas de aceite.
3. Coloca las verduras en una capa uniforme sobre cada sartén. Hornea hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas en los bordes, aproximadamente de 30 a 35 minutos, revolviendo las verduras e intercambiando las posiciones de la rejilla a mitad de la cocción (rejilla inferior a rejilla superior y viceversa). Deja el horno encendido a 425 grados, porque vamos a hornear el plato a la misma temperatura. Si terminas con trozos de cebolla quemada, deséchalos y reserva las verduras.
4. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete (seguirá cocinándose mientras se hornea en el horno, por lo que es conveniente que la pasta aún tenga un poco de consistencia). Escurre y devuelve la pasta a la olla.
5. Añade 2 tazas de salsa marinara, la albahaca picada y ½ taza de mozzarella a la pasta. Revuelve suavemente para mezclar.
6. ¡Es hora de armar la masa! Esparce 1 taza de salsa marinara adicional dentro de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Cubre con la mitad de la mezcla de pasta y extiéndela suavemente hasta formar una capa uniforme. Espolvorea uniformemente la coliflor asada encima, luego coloca 1 taza de requesón sobre la coliflor (no es necesario que se extienda en una capa uniforme), seguido de ½ taza de mozzarella.
7. Cubre la mozzarella con el resto de la pasta. Luego, espolvorea los pimientos asados ​​y la cebolla por encima, coloca la taza restante de ricota encima, luego coloca la taza restante de salsa marinara encima y luego espolvorea el resto del queso por encima.
8. Coloque una bandeja para hornear limpia y con borde en la rejilla inferior del horno para recoger los restos de grasa. Coloque los ziti, sin tapar, sobre la bandeja para hornear. Hornee durante 30 minutos y luego transfiéralos a la rejilla superior durante 2 a 5 minutos más hasta que el queso esté bien dorado, si lo desea.
9. Saca la fuente del horno y déjala enfriar durante 10 minutos antes de servir (créeme). Espolvorea albahaca recién cortada por encima, córtala con un cuchillo afilado y sirve.

Notas

Receta adaptada de mis ziti al horno con lentejas y de los ziti al horno de Allison Roman .

Hazlo sin gluten: sustitúyelo por pasta resistente sin gluten (como una mezcla de maíz y quinoa).

Preparación previa: Puedes asar las verduras hasta 3 días antes. También puedes armar todo y refrigerarlo hasta que lo hornees. Probablemente también sea una buena opción para congelarlo antes de hornearlo. Avísame si lo intentas.

Nota sobre productos sin lácteos/veganos: No estoy segura de si esta receta es una buena candidata para hacerla vegana, ya que el queso ofrece volumen y estructura. Mi mejor suposición sería duplicar la receta de mi crema agria vegana (también disponible en mi libro de cocina , página 217) y usar 2 tazas en lugar del requesón. Omitir la mozzarella y usar toda la salsa de tomate para la capa final. Servir la lasaña con una cucharada de crema agria adicional encima o, mejor aún, pesto de albahaca .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Plato principal
• Método: Al horno
• Cocina: italiana

Mira tambienPasta con pesto de brócoli y aceitunas verdes