Zanahorias asadas perfectas (¡de tres maneras!)

¿Quién hubiera pensado que las zanahorias podían ser TAN buenas? Las zanahorias asadas son una guarnición fácil, saludable y económica. ¡Esta es la única receta de zanahorias asadas que necesitarás! La receta rinde para 4 a 6 porciones.

Ingredientes

Zanahorias asadas básicas

• 2 libras de zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal marina fina
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Guarnición opcional: 2 cucharaditas de cebollino fresco picado, cebollas verdes, perejil o eneldo.

Para la versión especiada, también necesitarás*:

• ½ a 1 ½ cucharadita de chile en polvo (use menos para zanahorias más suaves o la cantidad completa para zanahorias picantes)
• ½ cucharadita de canela molida

Para la versión con mantequilla de miel, también necesitarás**:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea.
2. Para preparar las zanahorias, pélalas y luego córtalas en diagonal de modo que cada trozo tenga aproximadamente ½″ de grosor en la parte más ancha (ver fotos).
3. Coloca las zanahorias en la bandeja para hornear. Agrega el aceite de oliva, sal y unas pizcas de pimienta.*
4. Revuelve hasta que las zanahorias estén ligeramente cubiertas de aceite y condimentos. Colócalas en una sola capa. Asa las zanahorias hasta que estén caramelizadas en los bordes y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, de 25 a 40 minutos, revolviéndolas a la mitad del tiempo.** (Las variedades de zanahorias tradicionales se asan en tan solo 25 minutos, pero las zanahorias comunes son más densas y generalmente requieren de 35 a 40 minutos).
5. Espolvoree hierbas frescas sobre las zanahorias asadas, si las usa. Sirva las zanahorias tibias, directamente de la bandeja para hornear o de una fuente para servir. Las zanahorias sobrantes se conservarán bien, cubiertas y refrigeradas, durante 3 a 4 días. Vuelva a calentarlas suavemente antes de servir.

Notas

Receta adaptada de mi libro de cocina, Love Real Food .

*Si estás preparando la versión especiada: agrega el chile en polvo y la canela con el aceite de oliva y la sal.

**Si estás preparando la versión con mantequilla y miel: cuando las zanahorias estén casi listas, derrite la mantequilla en la cacerola más pequeña a fuego medio. Una vez derretida, tapa la cacerola para evitar salpicaduras y continúa cocinando, moviendo la cacerola de vez en cuando, hasta que comiences a ver motas doradas en el fondo, aproximadamente 2 minutos. Retira la cacerola del fuego y agrega la miel. Una vez que las zanahorias estén listas, rocía la mezcla sobre ellas y revuelve para cubrirlas.

Hazlo sin lácteos/vegano: simplemente prepara las versiones básicas o condimentadas.

Prepárelas con anticipación: puede pelar y cortar las zanahorias con anticipación. Para que conserven su máxima frescura, guárdelas en un recipiente con agua en el refrigerador hasta que esté listo para asarlas. Escúrralas y séquelas antes de continuar.

Duplica la cantidad: puedes asar dos bandejas de zanahorias en el horno a la vez. Solo coloca dos rejillas cerca del centro del horno antes de precalentarlo. Cuando agite las zanahorias a mitad de la cocción, cambia las bandejas en sus posiciones de rejilla (de arriba a abajo y de abajo a arriba).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Guarnición
• Método: Asado
• Cocina: Americana

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