Waffles de trigo sarraceno sin gluten

Esta sencilla receta, hecha con harina de trigo sarraceno al 100 %, produce waffles livianos y crujientes que son agradables y esponjosos por dentro. Esta receta rinde waffles para dos o tres personas, así que multiplique la receta según sea necesario.

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharada de azúcar (yo usé azúcar de coco)
• 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela
• 1 ¼ tazas de suero de leche, batido (ver notas para aprender a prepararlo usted mismo con cualquier tipo de leche)
• ¼ de taza ( 4 cucharadas ) de mantequilla derretida o aceite de coco
• 1 huevo grande
• Sugerencias para aderezar: jarabe de arce, mantequilla de almendras y/o rodajas de plátano fresco.

Instrucciones

1. Precaliente la waflera. Si lo desea, precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit para mantener los waffles calientes hasta que esté listo para servirlos.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo sarraceno, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
3. En una taza medidora de líquidos u otro recipiente, mezcle el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que solo queden unos pocos grumos pequeños. Revuelva un par de veces más si ve que hay algún líquido que no se ha incorporado por completo. La comentarista Monisha dice que sus waffles quedan más livianos y crujientes si deja reposar la masa durante 5 a 10 minutos, así que tal vez quiera probar eso.
4. Vierta la masa sobre las placas calientes de la wafflera, cierre la wafflera y cocine hasta que los waffles apenas desprendan vapor y estén ligeramente crujientes al tacto (esto puede llevar más tiempo del que sugiere su wafflera). Saque con cuidado el waffle de la wafflera y sirva inmediatamente o colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Evite apilar los waffles o perderán su textura crujiente. Repita con la masa restante según sea necesario. Sirva con jarabe de arce, mantequilla de almendras y/o rodajas de banana encima.

Notas

Receta adaptada de mis panqueques de trigo sarraceno .
Cómo hacer tu propio suero de leche: mide 1 cucharada + ¾ de cucharadita de vinagre en una taza medidora de líquidos con capacidad para 2 tazas. Vierte cualquier variedad de leche hasta llegar a la línea de 1 y ¼ de taza (la leche de vaca normal, de almendras, de soja, de avena, de arroz y de coco baja en grasa deberían funcionar). Deja reposar el “suero de leche” durante 5 minutos antes de usarlo.
Hazlo sin lácteos: haz tu propio suero de leche con leche vegetal y usa aceite de coco en lugar de mantequilla.
Sugerencias de almacenamiento: estos waffles se congelan muy bien en bolsas selladas aptas para el congelador. Simplemente póngalos en la tostadora para calentarlos.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Desayuno
• Método: A mano
• Cocina: Sin gluten

PD: Aquí hay una entrevista divertida que le hice a Angela de Eat Spin Run Repeat. ¡Gracias por invitarme, Angela!

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