Waffles de grano integral con especias de calabaza

Estos deliciosos waffles de calabaza sin gluten son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. ¡El ingrediente secreto de esta receta de waffles de calabaza es la harina de avena! Puedes preparar fácilmente tu propia harina de avena en casa (consulta las notas de la receta para obtener más detalles). Esta receta rinde 4 waffles belgas redondos de 7 pulgadas. Nota: cuando digo “escasos”, me refiero a solo un par de cucharaditas menos de la medida indicada.

Ingredientes

• 2 ¼ tazas ( 200 gramos ) de harina de avena*
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ¾ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo de olor
• 3 huevos grandes
• Escaso ⅔ de taza de leche de su elección (yo usé leche de almendras simple, sin azúcar)
• Escasa ½ taza de aceite de coco derretido o 7 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ½ taza ( 122 gramos ) de puré de calabaza envasado
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Coberturas sugeridas: más jarabe de arce, mantequilla de nueces y/o nueces tostadas, crema batida de coco…

Instrucciones

1. En un bol grande, combine la harina de avena, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y las especias o el clavo de olor. Bata para mezclar.
2. En un bol mediano, bate los huevos. Luego, añade la leche, el aceite de coco o la mantequilla, el puré de calabaza, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté bien mezclada.
3. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina de avena. Revuelva con una cuchara grande hasta que se integren los ingredientes (la masa aún estará un poco grumosa). Deje reposar la masa durante 10 minutos para que la harina de avena tenga tiempo de absorber parte de la humedad. Enchufe la waflera para precalentarla ahora.
4. Una vez que hayan pasado 10 minutos, revuelve suavemente la masa una vez más con la cuchara. La masa quedará bastante espesa, ¡pero no te preocupes! Tus waffles quedarán geniales. Vierte la masa sobre la wafflera calentada, lo suficiente para cubrir el centro y la mayor parte de la superficie central, y cierra la tapa.
5. Una vez que el waffle esté bien dorado y crujiente, transfiéralo a una rejilla para enfriar o una bandeja para hornear. No apile los waffles uno sobre otro o perderán su crocancia. Si lo desea, mantenga los waffles calientes colocándolos en un horno a 200 grados hasta que esté listo para servir. Repita con la masa restante y sirva con los ingredientes que desee a un lado.

Notas

Receta adaptada de mi receta de waffles de avena sin gluten .
*Haz tu propia harina de avena: simplemente mezcla avena tradicional o de cocción rápida en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se muela hasta formar una harina fina. Necesitarás mezclar aproximadamente 2 ¼ tazas de avena para hacer 2 ¼ tazas de harina.
*Una nota sobre la avena sin gluten: asegúrate de comprar avena certificada sin gluten o harina de avena certificada sin gluten para asegurarte de que tus waffles no contengan gluten.
Congélalo: estos waffles se congelan maravillosamente. Simplemente guárdalos en bolsas de plástico aptas para el congelador y coloca los waffles individuales en la tostadora hasta que se calienten por completo.
Equipo recomendado: esta elegante wafflera antiadherente . Me encanta que tenga una superficie de cocción grande, lo que significa que puedo cocinar una tanda completa de waffles con solo dos presiones.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Desayuno
• Método: A mano
• Cocina: Americana

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