Waffles de avena y plátano sin gluten

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Esta increíble receta de waffles de avena y plátano sin gluten requiere solo un tipo de harina: ¡harina de avena! Los waffles son deliciosos, fáciles de hacer y también saludables. La receta rinde 8 waffles pequeños (como se muestra en las fotos; el rendimiento dependerá de su wafflera).

Ingredientes

2 ¼ tazas ( 200 gramos ) de harina de avena*, certificada sin gluten si es necesario
3 cucharadas de azúcar de coco o azúcar morena**
2 cucharadas de fécula de arrurruz o maicena***
1 cucharada de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
3 huevos grandes
1 taza de leche de su elección (yo usé leche de almendras)
Escasa ½ taza de aceite de coco derretido o 7 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
¾ taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 medianos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Aderezos sugeridos: plátano en rodajas finas, jarabe de arce o miel, mantequilla de nueces y/o nueces tostadas, crema batida o crema batida de coco …

Instrucciones

En un bol grande, combine la harina de avena, el azúcar, el almidón, el polvo para hornear, la sal y la canela. Bata hasta mezclar.
En un bol mediano, bate los huevos. Luego, añade la leche, el aceite de coco o la mantequilla, el puré de plátano y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca. Revuelva con una cuchara grande hasta que se integren los ingredientes (la masa aún tendrá algunos grumos). Deje reposar la masa durante 10 minutos para que la harina de avena tenga tiempo de absorber parte de la humedad. Enchufe la waflera para precalentarla ahora (si su plancha tiene una temperatura, colóquela en temperatura media-oscura).
Una vez transcurridos los 10 minutos, revuelve suavemente la masa una vez más con la cuchara. La masa quedará bastante espesa, ¡pero no te preocupes! Con una taza medidora, vierte la masa sobre la plancha para waffels calentada, lo suficiente para cubrir el centro y la mayor parte de la superficie central, y cierra la tapa.
Espera a que la mayor parte del vapor haya dejado de salir por los lados para controlar los waffles (esto lleva entre 5 y 6 minutos en mi wafflera). Una vez que el waffle esté bien dorado y crujiente, transfiérelo a una rejilla para enfriar o una bandeja para hornear. No apile los waffles uno sobre otro, o perderán su textura crujiente.
Si lo desea, mantenga los waffles calientes colocándolos en un horno a 200 grados hasta que esté listo para servir. Repita el procedimiento con la masa restante y sirva con los ingredientes que desee.

Notas

Receta adaptada de mis waffles de avena sin gluten y waffles de banana y nueces.
*Haz tu propia harina de avena: simplemente mezcla avena tradicional o de cocción rápida (asegúrate de comprar avena certificada sin gluten si es necesario) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se muela hasta formar una harina fina. Necesitarás mezclar al menos 2 ¼ tazas de avena para hacer suficiente harina para estos waffles (probablemente terminarás con un poco más). Una vez que hayas mezclado la harina, mídela con el método de cuchara y barrido para asegurarte de que tienes la cantidad correcta.
**Nota sobre el azúcar: el azúcar en las recetas de waffles y panqueques ayuda a evitar que la masa se queme contra la sartén caliente. El azúcar granulado es clave en esta receta y funciona mejor que el jarabe de arce.
***Nota sobre el almidón: el almidón ayuda a que los waffles queden extra livianos y crujientes. Puedes omitirlo si no lo tienes.
Hazlo sin huevo: deberías poder omitir los huevos. A mí me ha funcionado bien con los waffles de avena normales. ¡Cuéntame si lo pruebas!
Hazlo sin lácteos: usa leche vegetal y aceite de coco.
Hazlo vegano: usa leche vegetal, aceite de coco y omite los huevos.
Congélalo: estos waffles se congelan perfectamente. Solo guárdalos en bolsas de plástico aptas para el congelador y coloca los waffles individuales en la tostadora hasta que se calienten.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.