Tazones de quinoa y coco tailandeses saludables

Receta saludable de tazón de quinoa con coco y estilo tailandés

Índice
  1. Receta saludable de tazón de quinoa con coco y estilo tailandés
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Consejos Notas
    4. Nutrición

Nuestros tazones de quinoa con coco y estilo tailandés son una delicia para los vegetarianos. Están hechos con vegetales asados, una ensalada de col deliciosa, quinoa con coco casera y una salsa de maní deliciosa. Preparación: 30 minutos min Cocción: 50 minutos min Total: 45 minutos min Porciones: 4 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Quinua con coco

  • 1 taza de quinua cruda
  • 15 oz de leche de coco entera enlatada
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Patatas dulces asadas

  • 2 batatas grandes, cortadas en cubos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Ensalada de col morada

  • 1 taza de repollo morado, cortado en rodajas
  • 1 taza de edamame sin cáscara
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria grande, cortada en palitos finos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 1/8 cucharadita de sal

Salsa de maní

  • 2,5 cucharadas de mantequilla de maní totalmente natural
  • 2,5 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jarabe de arce

Coberturas

  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza de maní picado
  • un chorrito de jugo de limón
  • Semillas de sésamo negro, para tostar

Instrucciones

Para la quinoa con coco

  • ¡Prepara la quinoa con coco siguiendo estas instrucciones!

Para las batatas asadas

  • Precaliente el horno a 400ºF. Luego, coloque las batatas cortadas en cubitos en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Mezcle para cubrirlas por completo.
  • Luego, sazona con ajo picado, sal, pimienta y semillas de sésamo negro. Mezcla bien.
  • Asar las batatas a 400ºF durante 25-30 minutos.

Para la ensalada de repollo morado

  • Coloque el repollo morado, el edamame, la zanahoria y el pimiento rojo en un bol. Reserve.
  • Prepare el aderezo batiendo el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre rallado y la sal.
  • Luego, mezcle las verduras con el aderezo y reserve.

Salsa de maní

  • Para hacer la salsa de maní, coloque todos los ingredientes en un recipiente o frasco mediano y mezcle hasta combinar.

Asamblea

  • Distribuya uniformemente la quinoa con coco, las batatas y la ensalada de col en cuatro tazones o recipientes para preparar comidas.
  • Rocíe con salsa de maní si lo va a comer inmediatamente y cubra con cilantro, maní picado, una rodaja de lima y más semillas de sésamo negro.

Consejos Notas

  • Esta receta fue modificada ligeramente el 1 de marzo de 2020.

Nutrición

Calorías: 518 kcal, Carbohidratos: 48 g, Proteínas: 10 g, Grasas: 33 g, Fibra: 6 g, Azúcares: 11 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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Fotos de The Wooden Skillet.

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