Tazones de “pizza” de espagueti de calabaza

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

¡Prepara esta noche estos sencillos tazones de pizza con espagueti de calabaza! Esta receta lleva salsa marinara, espinacas salteadas y queso en un “tazón” de espagueti de calabaza. La receta rinde para 4 tazones.

Ingredientes

2 calabazas espaguetis de tamaño mediano a grande (aproximadamente 5,5 libras en total) o 3 pequeñas
4 cucharaditas + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, divididas
Sal
Pimienta negra recién molida
4 dientes de ajo medianos, prensados o picados
6 onzas ( 6 tazas llenas) de espinaca tierna
⅔ taza ( 2 onzas ) de queso parmesano rallado
2 tazas de salsa marinara (yo usé comprada en la tienda)
8 onzas ( 2 tazas ) de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
Albahaca fresca picada para decorar
Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional

Instrucciones

Para preparar los espaguetis de calabaza, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
Utilice un cuchillo de cocinero muy afilado para cortar la punta y la base de cada calabaza espagueti. Coloque la calabaza en posición vertical sobre una superficie estable y córtela con cuidado de arriba a abajo para dividirla por la mitad. Repita el procedimiento con la otra calabaza.
Utilice una cuchara grande para sacar las semillas de la calabaza espagueti y deséchelas. Rocíe el interior de cada mitad de calabaza con 1 cucharadita de aceite de oliva y frótelo por todo el interior. Espolvoree sal y pimienta ligeramente sobre el interior de las calabazas y luego colóquelas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
Hornee durante 40 a 60 minutos, hasta que los lados cortados se doren y el interior se pueda perforar fácilmente con un tenedor. ¡Los calabacines pequeños estarán listos antes que los grandes, naturalmente! Deje el horno encendido para más tarde.
Mientras tanto, cocina las espinacas: en una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo y saltea hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Reserva.
Una vez que la calabaza esté lista, esponje el interior con un tenedor para que quede como un espagueti. Divida la espinaca y el parmesano en la calabaza espagueti y revuélvalos. Sazone a gusto con sal. Unte generosamente la salsa marinara sobre cada uno (siéntase libre de calcular esto a ojo) y cubra con mozzarella.
Vuelva a colocar la calabaza en el horno y cocínela durante 20 minutos o hasta que el queso adquiera un tono marrón. Espolvoree con albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea, y sirva.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: Esta receta se recalienta bien (yo simplemente la caliento en el microondas). Las sobras se conservan bien, tapadas y refrigeradas, durante aproximadamente 4 días.Haz un cambio: puedes cocinar las verduras que te hayan sobrado con el ajo antes de añadir las espinacas. También puedes usar col rizada, acelga o berza picada en lugar de las espinacas; estas solo necesitarán un poco más de tiempo en la sartén para ablandarse.*Nota sobre el parmesano: la mayoría de los parmesanos no son técnicamente vegetarianos (contienen cuajo animal), pero las marcas Whole Foods 365 y BelGioioso ofrecen queso parmesano vegetariano.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .