Tarta de queso vasca infalible

Esta tarta de queso vasca es rica, cremosa y absolutamente infalible. Además, es muy fácil de hacer, ¡en lo que a tartas de queso se refiere! La receta rinde para 12 porciones.

Ingredientes

• 2 libras de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 ¼ a 1 ½ tazas de azúcar, dependiendo del nivel de dulzura deseado
• 2 tazas de crema espesa, divididas
• 6 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal fina
• ⅓ taza de harina para todo uso

Instrucciones

1. Coloca una rejilla en el medio del horno, sin ninguna rejilla encima, para que la tarta de queso tenga suficiente espacio para leudar. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta dos hojas generosas de papel de pergamino. Cruza una sobre la otra y presiónalas en la base de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Haz pliegues irregulares en los lados del papel de pergamino contra el molde para ayudar a hacer espacio para la tarta de queso. Lo ideal es que el papel se eleve al menos 5 cm (2 pulgadas) alrededor del molde.
2. En un procesador de alimentos grande (con una capacidad mínima de 12 tazas), una batidora de pedestal o un tazón grande (con una batidora de mano), combine el queso crema, el azúcar y aproximadamente ½ taza de crema. Procese (o mezcle a baja velocidad) hasta que la mezcla esté muy suave y el azúcar se haya disuelto, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 2 minutos.
3. Mientras tanto, casca los huevos en una taza medidora de líquidos de 2 tazas. Mientras mezclas, vierte todos los huevos a la vez y mezcla hasta que la mezcla quede homogénea. Reserva la taza medidora.
4. Haz una pausa y raspa los bordes si es necesario. Vierte la crema restante, más la vainilla y la sal. Procesa hasta que se integren, aproximadamente 30 segundos (esto llevará un poco más de tiempo si usas una batidora).
5. Vierta 1 taza de la mezcla en la taza medidora. Bata la harina en la mezcla hasta que quede suave (esto evita que la harina se esparza por todos lados al mezclarla). Vierta el contenido de la taza nuevamente en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente de 10 a 20 segundos.
6. Vierta la masa en el molde desmoldable preparado. Mueva suavemente el molde para distribuir la masa de manera uniforme. Tómese un momento para hacer los pliegues del papel más pronunciados para que descansen contra los lados del molde. Hornee hasta que la tarta de queso esté bien dorada en la parte superior y todavía muy temblorosa en el centro, aproximadamente de 60 a 65 minutos.
7. Coloca la tarta de queso sobre una rejilla para enfriar (se hundirá de forma espectacular al enfriarse). Déjala enfriar durante aproximadamente una hora antes de servirla o refrigerarla para más tarde, tapada.
8. Para servir, desmolda la tarta y retira el papel de horno de los lados. Corta la tarta en porciones y disfruta. La tarta se conserva bien en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses (la tarta se puede cortar incluso congelada, por lo que puedes descongelar porciones individuales si lo prefieres).

Notas

Receta adaptada de Bon Appétit , Taste Cooking y King Arthur Flour .

Hazlo sin gluten: reemplaza la mezcla de harina sin gluten por una mezcla de harina común. Nosotros usamos harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill con buenos resultados.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Postre
• Método: Al horno
• Cocina: Vasca

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