Solomillo de cerdo al vacío

Receta de solomillo de cerdo al vacío

Este solomillo de cerdo al vacío es sabroso, extremadamente tierno y se cocina a la perfección en todo momento. Aprenda a condimentar y cocinar al vacío un solomillo de cerdo en poco tiempo con este sencillo tutorial. Preparación: 15 minutos mins Cocción: 3 horas hrs Total: 3 horas hrs 15 minutos mins Porciones: 4 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 1 libra de lomo de cerdo
• ▢ 1 cucharada de azúcar morena
• ▢ 1,5 cucharaditas de ajo en polvo
• ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• ▢ 1 cucharadita de sal gruesa
• ▢ 1/4 cucharadita de canela molida
• ▢ 1/2 cucharadita de tomillo seco
• ▢ 1/4 cucharadita de pimienta
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

• Primero, llena una olla grande con agua, asegurándote de que haya suficiente agua para sumergir el lomo de cerdo y que alcance la profundidad mínima para su cocción al vacío.
• A continuación, coloque el Sous Vide en el baño María y conéctelo a la olla. Establezca la temperatura para la carne de cerdo según las siguientes preferencias: 130ºF para el punto medio, 140ºF para el punto medio o 150º para el punto medio/bien cocido y deje que el agua comience a calentarse.
• A continuación, prepare su condimento seco de cerdo casero* mezclando todas las especias en un tazón pequeño.
• Frote el lomo de cerdo con el adobo seco, asegurándose de que quede completamente cubierto.
• A continuación, coloque el lomo de cerdo en una bolsa Food Saver Bag o Stasher Bag y elimine la mayor cantidad de aire posible y séllela.
• Una vez que el baño María haya alcanzado la temperatura deseada, coloque la bolsa de lomo de cerdo en la olla y engánchela a un costado para que quede completamente sumergida. A nosotros nos gusta usar un clip para bolsas para hacer esto.
• Ponga el temporizador durante 3 horas y deje cocinar.
• Una vez que el cerdo haya estado cocido durante 3 horas, retírelo de la olla y sáquelo de la bolsa.
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio/alto.
• Cuando el aceite de oliva esté fragante, dore el lomo de cerdo durante unos 2 minutos de cada lado.
• Dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.

Consejos Notas

• Si ya tiene nuestro condimento seco casero para cerdo mezclado y listo para usar en su gabinete, use alrededor de 2 cucharadas de condimento por cada 1 libra de cerdo.

Nutrición

Calorías: 206 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 23 g, Grasas: 9 g, Fibra: 0 g, Azúcares: 6 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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