Sándwich griego sencillo de aguacate

Mis ingredientes favoritos de ensalada griega intercalados entre capas de pan bañadas en aguacate y pesto. Un almuerzo vegetariano rápido y satisfactorio (vegano si usas pesto sin queso). La receta rinde para 1 sándwich, así que multiplícalo según sea necesario.

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral blando
• ½ aguacate
• 1 cucharada de pesto de albahaca
• Pimiento rojo asado (enlatado también está bien)
• Pepino, cortado en rodajas finas
• cebolla roja cortada fina
• 6 aceitunas kalamata sin hueso, cortadas en rodajas finas
• puñado de mezcla de primavera
• reducción balsámica o vinagre balsámico regular

Instrucciones

1. Quita el hueso y la cáscara de la mitad del aguacate y tritúralo con un tenedor. Usa un cuchillo de mantequilla para untar el aguacate en una rebanada de pan. Unta una capa de pesto en la otra rebanada de pan.
2. Cubre el pan de aguacate con una sola capa de pimiento rojo asado. Luego, agrega una capa de rodajas de pepino, cebolla roja, aceitunas y mezcla de verduras. Usa una cuchara para espolvorear un poco de reducción balsámica sobre la lechuga. Coloca la rodaja de pesto encima, con el lado del pesto hacia abajo.

Notas

Hazlo vegano: consulta las notas de la receta de pesto de albahaca para saber cómo hacerlo vegano. Por lo demás, esta receta es vegana.

Hazlo sin gluten: usa tu pan de sándwich sin gluten favorito.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Sándwich
• Método: A mano
• Cocina: griega

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