Ya es noviembre y ya empieza a sentirse el otoño. Ayer, a nuestra hija de tres años le encantó disfrazarse de Minnie Mouse (otra vez) para Halloween. ¡Esta vez fue la reina Minnie! Me encanta sacar mi vieja máquina de coser para los disfraces de Halloween, así que le hice una capa para completar su atuendo.

A continuación, encontrará muchas recetas de temporada que le servirán de sustento hasta el banquete de Acción de Gracias. Esta colección destaca recetas saludables para todos los días. Eche un vistazo a mi resumen de Acción de Gracias si está planeando sus menús festivos. Esté atento a las nuevas recetas que le enviaremos próximamente.

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Manzanas

Avena con manzana cortada en trozos

Sin gluten y vegano (ver notas)

“Preparamos la avena con manzana en esta fresca mañana aquí en Kansas… y quedó perfecta. La cubrimos con un poco de mantequilla de almendras y un poco de jarabe de arce. Mi hijo de 3 años comió la mayor parte de mi porción junto con la suya. ¡Así que también es apta para niños! ¡Otra receta bien hecha!” – Jamie

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Remolachas

Ensalada sencilla de remolacha, rúcula y queso feta

Sin gluten y fácilmente vegano (sin queso)

“¡Esta es, literalmente, mi nueva ensalada favorita! La he preparado para varios amigos, a quienes les ha encantado, y la he añadido a mis platos básicos semanales. Nunca la he preparado con semillas de calabaza; las sustituyo por pistachos o omito las nueces por completo si no las voy a comer de inmediato, y el vinagre balsámico casero es fantástico… ¡QUÉ DELICIA!” – Franki

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Brócoli

Brócoli asado con parmesano y rociado con balsámico

Sin gluten

“Estaba pensando qué hacer con mi bolsa de brócoli del tamaño de Costco cuando esta receta llegó a mi bandeja de entrada. ¡Gracias, Kate! ¡Dios mío, esto fue fenomenal! Creo que incluso los que no comen vegetales devorarían este plato y los amantes del brócoli se alegrarán”. – Lori

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Repollo

Ensalada de col con semillas sencilla

Sin gluten y vegano

“¡Súper fácil de hacer y delicioso! Olvidé comprar zanahorias, así que solo preparé repollo. No importó, mis papilas gustativas quedaron más que satisfechas”. – Sondra

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Zanahorias

Muffins de zanahoria saludables

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Hice esta receta como se indica y quedaron increíblemente deliciosas. ¡Definitivamente guardaré la receta y la agregaré al repertorio! ¡Gracias!” – Maryel

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Coliflor

Coliflor estilo búfalo

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Hice esto para nuestra pequeña fiesta del Super Bowl de tres y quedaron perfectos. Seguí las instrucciones al pie de la letra y quedaron crujientes y muy ricos. Me encanta no haber tenido que freírlos ni freírlos con aire (no tenemos freidora de aire). Perfectos y fáciles”. – Doritie

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Hinojo

Ensalada de col rizada otoñal con hinojo y honeycrisp

Sin gluten

“No sé por qué esperé tanto para probar esta receta, es simplemente excepcional. La preparé para una cena anoche y fue todo un éxito. El hinojo es un toque perfecto, no puedo esperar a usarla más a menudo. Por suerte, tengo suficientes ingredientes para seguir preparándola durante toda la semana. ¿Pueden las ensaladas de col rizada ser el capítulo más importante de tu próximo libro? ¡Mi favorita absoluta!” – Emily

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Verduras resistentes (rúcula,
acelga, berza y espinaca)

Ensalada abundante de batata, rúcula y arroz salvaje con aderezo de jengibre

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡Guau! Quien haya dicho que no se puede hacer amistad con la ensalada nunca ha probado esta. Es sensacional y gracias por el consejo de tostar las semillas de calabaza. Nunca me habían gustado y ahora están deliciosas. Reduje la receta a la mitad y reemplacé la mitad del aceite con jugo de naranja (para controlar la ingesta de grasas) y esperaba con ansias mis tres almuerzos para el trabajo todos los días. Estaba tan buena que compré el libro y recomendé tu blog a mis amigos (Colourful Beet esta semana). ¡Gracias, Kate!” – Heather

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Col rizada

Sopa de verduras con quinoa y col rizada

Sin gluten y vegano

“¡Encontré esta receta en Pinterest! Ayer hice la sopa y me encantó. Nunca había pensado en usar quinoa en una sopa, pero esto tiene mucho sentido. Siempre estoy buscando formas de agregar proteínas sin agregar carne, así que esto es genial y a toda mi familia le encanta. (Por cierto, soy estudiante universitaria, no mamá, por si no te diste cuenta. ¡Jajaja!) ¡Esta sopa es genial para todas las edades!” – Maya

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Hongos

Fajitas de Portobello y Poblano

Sin gluten

“Tenían un aspecto buenísimo, así que los preparé para mi familia carnívora y les encantaron. Le pregunté a mi marido si extrañaba la carne y me dijo: “NO, son deliciosos por sí solos”. ¡Genial! Me gustaban un poco más picantes, así que mi marido y yo añadimos un poco a nuestros platos. Pero a los niños les gustaron tal como estaban escritos”. – Belinda

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Pera

Crujiente de pera y arándanos

Sin gluten y fácilmente vegano (ver nota)

“¡Esto es fabuloso! Comenzó a dorarse a los 45 minutos. Estoy de acuerdo en que también sería genial para el desayuno. Nunca había cocinado con peras antes y ahora las agregaré a mis frutas favoritas de invierno. ¡Gracias!” – Leslie

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Papas

Gajos de papa al horno ultra crujientes

Sin gluten

“¡Gracias, Kate! Se las envié a mi esposo para que las hiciera para la cena y ¡quedaron increíbles! Nunca había logrado que las papas fritas al horno quedaran crujientes y satisfactorias, ¡este método fue perfecto! Las volveremos a hacer una y otra vez”. – Courtney

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Calabaza

Panqueques de avena y calabaza

Sin gluten

“Hoy preparé estos panqueques para el almuerzo porque necesito incorporar más avena a mi dieta. Fueron muy nutritivos y deliciosos. Me atrevería a decir que saciaron más que los panqueques normales. ¡Un éxito rotundo!” – Hannah

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Rábanos

Ensalada de lentejas y garbanzos con limón, rábanos y hierbas

Vegano y sin gluten

“¡Hola de nuevo! ¡Muchas gracias por este! Lo hice para mi esposo y para mí y nos encantó tanto que lo hicimos para una reciente inauguración de la casa y todos se volvieron locos… ¡Envié este a algunos invitados que habían solicitado una copia! ¡Gracias!” — Krystal

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Patatas dulces

Tacos de batata y frijoles negros con salsa de aguacate y pepitas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Preparé estos tacos para la cena del viernes. Estaban deliciosos y eran muy fáciles de preparar. Incluso a los carnívoros les encantaron y no dejaban de hablar maravillas de las batatas. Gracias por ampliar mis opciones de menú y hacer posible que ahora pueda preparar solo una cena en lugar de dos”. – Kristen

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Calabaza de invierno

Risotto de calabaza asada

Sin gluten y fácilmente vegano (ver notas)

“Mi esposo usó esto como inspiración para mi cena de cumpleaños del martes y estuvo buenísima. ¡Mejor aún si hubiera sobrado, lo que significa más días sin cocinar! (Me encanta cocinar, pero un descanso de vez en cuando es agradable, especialmente durante la semana de cumpleaños). Me encanta el risotto con sobras y un huevo frito encima. ¡Muchas gracias! Me encanta todo lo que preparo de tu sitio. :)” – Beth

Más recetas de calabaza moscada » (también calabaza bellota y calabaza delicata )

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