¡Viva junio! El sol está brillando y espero con ansias las divertidas actividades de verano con Grace. He estado pensando en recetas para productos de verano (mis favoritos) y trabajando en nuestro jardín. Plantamos frambuesas negras hace un par de años y ¡están empezando a dar algunas bayas!

Este mes, las opciones de productos de temporada se están ampliando para incluir frutas frescas como arándanos, fresas, ruibarbo y cerezas. Creo que pronto haré unas patatas fritas. La única pregunta es qué tipo: ¿arándanos, frutos del bosque o fresas con ruibarbo? Los espárragos y los guisantes de primavera están desapareciendo, así que cómetelos mientras puedas.

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Palta

Dip cremoso de aguacate

Sin gluten y vegano

“¡Otro éxito en la cena! Estaba sorprendentemente sabrosa. Sinceramente, dejé pasar esta receta pensando “eh”, pero luego mis amigos tuvieron una cena de fiesta y me moría por una excusa para no comer sus tacos de carne molida o de bistec, así que preparé los frijoles refritos para mis tacos. Esta noche preparé la salsa de aguacate y las cebollas encurtidas con ella… ¡¡¡DELICIOSO!!! ¡Y súper fácil!” – Erín

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Remolachas

Ensalada colorida de remolacha con zanahoria, quinua y espinacas

Sin gluten y vegano

“Esta podría ser LA mejor ensalada que preparó en mi vida. Tengo una amiga vegana para la que siempre intento encontrar recetas interesantes ya ella también le encantó. La prepararé exactamente según tu receta, salvo que le agregue una mezcla de hojuelas de almendras tostadas y semillas de calabaza”. - Brezo

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Arándanos

Crujiente de arándanos y almendras

Sin gluten y fácilmente vegano (ver notas de la receta)

“Estaba delicioso, lo serví con helado de vainilla y lo que sobró lo cubró con yogur natural. ¡Qué postre tan sencillo!” -Lindsay

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Guindas

Ensalada de cuscús de cerezas y rúcula con vinagreta balsámica

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano (ver notas de la receta)

“Acabo de comer esto para cenar y fue tan increíble como parecía”. – Kate

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Pepino

Ensalada de pepino de Gaby

Sin gluten y vegano

“Lo preparé anoche y me encantó. ¡A mi hija también! Es rápido y fácil de preparar cuando llegas a casa del trabajo. Lo serví con pasta”. – connie

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Judías verdes

Ensalada de judías verdes con tostadas de almendras y queso feta

Sin gluten y fácilmente vegano (sin queso feta)

“¡Increíble! Lo preparé anoche y me encantó. Era muy fresco, fácil de preparar y satisfactorio. Lo serví tibio y la combinación de limón ácido, almendras crujientes y queso feta salado fue perfecta. Este plato definitivamente va a estar en mi rotación semanal. ¡Gracias por otro éxito, Kate!” – Sarah

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Verduras

Ensalada de tomates secos, espinacas y quinoa

Sin gluten y vegano

“¡Otra receta increíble! La preparé el otro día y me encantó. La siguiente tenía sobras, así que tenía un aguacate que necesitaba comer, así que lo corté y lo puse encima y ¡guau! Esta va a estar en mi lista de favoritas, sin duda”. – Christine

Más recetas de espinacas » (también rúcula)

Hierbas

Pesto clásico

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Conseguí un gran manojo de albahaca de mi granja cooperativa, así que ayer hice esto con tu libro de cocina y lo congelé en una bandeja de cubitos de hielo. ¡Ahora tengo deliciosos cubitos de pesto para agregar a la sopa, a las verduras asadas y probablemente a todo lo demás! Hoy voy a probar lo mismo con las sobras de cilantro, perejil, tal vez un poco de rúcula y pepitas tostadas”. – Jeanne

Más recetas con albahaca (también cilantro y eneldo)

Col rizada

Ensalada de col rizada con aderezo de tahini verde y todo lo que puedas imaginar

Sin gluten y vegano

“Anoche preparé tu “Ensalada de col rizada con aderezo de tahini verde” para el cumpleaños número 25 de mi hija. Nunca había tostado pepitas antes, ¡y a mis hijas les encantaron! Mis dos hijas me pidieron tu receta. La ensalada se veía hermosa y sabía deliciosa…” – Peg

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mango

Salsa de mango fresco

Sin gluten y vegano

“Este verano trajo una cosecha abundante de mangos a nuestra casa en Florida y encontré esta receta en Internet. Perfecta para un almuerzo de mujeres al que me invitaron. Fue fácil de hacer, se veía hermosa y estaba deliciosa. Casi todos los invitados me pidieron la receta. Definitivamente la volveré a hacer”. – Vicky

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Rábanos

Zoodles de fideos soba con almendras y sésamo y verduras encurtidas rápidamente

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡Fue una comida muy fácil y rápida de preparar! Los pepinillos realmente equilibran la salsa y los fideos, y la salsa es muy deliciosa. ¡Gracias por compartir esta receta!” – Maya

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Ruibarbo

Pastel de almendras con fresas asadas y ruibarbo

Sin gluten

“Ya he hecho este pastel tres veces. Una vez con manzana, frambuesa y ruibarbo. Dos veces con fresas y ruibarbo. Es muy sencillo. Tengo todos los ingredientes en la alacena y se prepara en minutos, así que puedo prepararlo entre la preparación del plato principal y sorprender a todos. Fue una gran idea de Kate hacer la fruta por separado. Significa que puedo guardarlo durante unos días y simplemente cubrirlo con lo que me gusta. El sabor es delicado y delicioso. Lo he compartido con muchos de mis amigos”. – Molly

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Fresas

Ensalada colorida de rúcula y fresas con vinagreta balsámica

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡No creía que fuera posible tener antojo de una ensalada hasta que comí ésta! Es la MEJOR ensalada del mundo, sin duda. ¡El aderezo también es perfecto!” – Rebecca B.

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