Pizza de queso de cabra con cinta de butternut y pesto de rúcula y pepita

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Pizza casera gourmet hecha con tiras de calabaza asada, pesto casero de rúcula y pepita, queso de cabra y una masa de cereales integrales. Puedes preparar el pesto y la masa en tu procesador de alimentos, ¡así que esta pizza es bastante fácil de preparar! La receta rinde para dos pizzas.

Ingredientes

Pesto de rúcula y pepitas

3 tazas de rúcula fresca ligeramente compacta, sin los tallos duros
¾ taza de pepitas (semillas de calabaza verdes) o nueces pecanas
½ a ¾ taza de queso parmesano recién rallado, al gusto
2 a 3 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida, al gusto

Todo lo demás

1 lote de masa de pizza integral fácil
5 onzas de queso de cabra frío
1 calabaza pequeña ( 1 libra de calabaza es más que suficiente)
Guarniciones: Más pepitas, rúcula y algunas hojuelas de pimiento rojo para espolvorear por encima.

Instrucciones

Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit con una rejilla en el tercio superior del horno. O, si está usando una piedra para pizza, asegúrese de que esté en el horno en la rejilla adecuada (consulte las instrucciones del fabricante).
Con un pelador de verduras (un pelador en forma de Y funciona mejor), pela la parte exterior de la calabaza, luego corta la parte superior con el tallo y la parte inferior. Corta la calabaza por la mitad verticalmente, saca las semillas con una cuchara y deséchalas. Corta una de las mitades por la mitad verticalmente de nuevo para tener cuartos. Con el pelador de verduras, pela tiras largas de calabaza, suficientes para cubrir generosamente dos pizzas de 11 pulgadas. Rocía las tiras de calabaza con un ligero chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta para que las tiras queden ligeramente cubiertas de aceite de oliva.
Para preparar el pesto: en un procesador de alimentos, combine la rúcula, las pepitas, el parmesano, el ajo, el jugo de limón y la sal. Licue mientras agrega el aceite de oliva. Sazone a gusto con pimienta negra recién molida.
Prepara la masa de pizza según las instrucciones. A mí me gusta extender la masa sobre trozos de papel de pergamino para poder llevarla al horno con facilidad. Para obtener mejores resultados, extiende la masa lo más fina posible manteniendo una superficie uniforme.
Unta ligeramente el borde exterior de la pizza con aceite de oliva. Unta cada pizza con la mitad del pesto. Luego, desmenuza la mitad del queso de cabra sobre cada pizza con un tenedor. Coloca las tiras de calabaza encima; es mejor dejar que se enrosquen y ondulen en lugar de que queden planas contra la pizza. Debes colocar la mayor cantidad posible de calabaza en la parte superior sin cubrir todo el pesto y el queso de cabra (consulta las fotos). Espolvorea pepitas sobre cada pizza.
Coloca una pizza en el horno (yo horneé la mía en una placa para horno). Hornea hasta que la corteza esté dorada y las cintas de calabaza se estén caramelizando en los bordes (aproximadamente 10 minutos en una placa para horno o tan solo 5 minutos en una piedra para horno). Repite el proceso con las pizzas restantes. Cubre cada pizza con una pizca de rúcula fresca y, si lo deseas, una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Corta y sirve.

Notas

Receta inspirada en la focaccia de Food and Wine con calabaza y adaptada de mi pizza de pesto de rúcula y almendras con calabaza de verano .
Consejos de preparación: ¡ Esta receta está diseñada para consumir inmediatamente! La masa se hornea mejor inmediatamente después de hacerla, y el pesto se oxidará con el tiempo.
Cambie la receta: siéntase libre de cambiar otras verduras (como col rizada) por rúcula o nueces por pepitas. ¡Cubra la pizza con lo que esté de temporada!
Hágalo rápido: ciertamente puede comprar masa de pizza preparada o pan plano precocido en lugar de hacer su propia masa. Solo ajuste los ingredientes y el tiempo de horneado según sea necesario.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .