Pasta cremosa de anacardos con tomates y col rizada

Pasta cremosa de anacardos con tomates y col rizada

Nos encanta esta pasta cremosa de anacardos: una versión de la pasta vegana hecha con anacardos ablandados, agua, aceite de oliva, ajo y sal. Preparación: 1día d Cocinero: 30minutos minutos Total: 1día día 30minutos minutosRaciones: 4AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

Salsa de pasta con anacardos

• ▢1 taza de anacardos crudos remojados*
• ▢1/4 taza de aceite de oliva
• ▢1/4 taza de agua
• ▢1 cucharada de ajo picado
• ▢1/4 cucharadita de sal marina
• ▢1 taza de albahaca fresca

Pastas

• ▢2 tazas de col rizada deshuesada , compacta
• ▢1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ▢2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢Sal y pimienta al gusto
• ▢8 oz. de pasta de cualquier tipo

Instrucciones

• En primer lugar, ablande los anacardos. Hierva 4 tazas de agua. Luego, vierta el agua caliente sobre los anacardos y déjelos en remojo durante al menos 4 horas o durante toda la noche (¡esto es lo que hice yo!). Cuele el agua antes de usarla.
• Coloca todos los ingredientes de la salsa en una licuadora o procesadora de alimentos de alta velocidad y licúa a alta velocidad durante 2 o 3 minutos, deteniéndote para raspar los lados de vez en cuando. Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua, una cucharada a la vez. Reserva.
• Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela.
• Saltee las verduras calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio/alto. Agregue la col rizada y los tomates cherry y saltee durante unos minutos o hasta que la col rizada tenga la textura deseada. Sazone con sal y pimienta.
• Añade la pasta a las verduras y luego agrega la salsa (nota: es posible que te sobre un poco dependiendo de qué tan picante te guste la pasta).

Consejos y notas

• La clave para preparar una deliciosa salsa cremosa de anacardos para pasta es asegurarse de remojar los anacardos el tiempo suficiente y mezclarlos hasta que queden completamente suaves.
• Si no tienes un procesador de alimentos, ¡usa una licuadora!
• Guarde un poco de agua extra de la pasta para agregarla a la salsa para que quede más suave.
• ¿Quieres darle un toque especial? ¡Agrega hojuelas de pimiento rojo encima!

Nutrición

Calorías: 584 kcal , Carbohidratos: 54 g , Proteínas: 14 g , Grasas: 36 g , Fibra: 4 g , Azúcares: 4 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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