Pasta al horno vegana con salsa de vino blanco

Pasta al horno vegana con salsa de vino blanco

Índice

Pasta al horno vegana con salsa de vino blanco

¿Hay algo mejor que una pasta horneada cremosa y saludable? Esta pasta horneada vegana con salsa de vino blanco es una combinación perfecta de ajo, salsa de crema de anacardos y champiñones perfectamente tiernos. Prepárala para tu próxima cena entre semana o la próxima vez que quieras impresionar a tus amigos en una cena. Preparación: 45minutos minutos Cocinero: 15minutos minutos Total: 1hora horaRaciones: 6AhorrarGuardadoAlfilerImprimir

Ingredientes

Salsa de vino blanco para pasta

▢1 taza de anacardos tostados y salados
▢1 cabeza de ajo
▢1 taza de vino blanco seco
▢1/2 cebolla blanca mediana , picada
▢1/4 taza de caldo de verduras o agua
▢1/3 taza de levadura nutricional
▢1/2 cucharada de vinagre balsámico
▢1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
▢1/8 cucharadita de sal

Pasta al horno

▢8 oz de champiñones blancos , picados
▢2 tazas de espinacas frescas , envasadas
▢2 cucharaditas de aceite de oliva
▢1/8 cucharadita de sal
▢ Fusilli de 8 onzas

Instrucciones

Comience precalentando el horno a 400ºF.
A continuación, coloque los anacardos en un recipiente grande y ponga a hervir 2 tazas de agua. Vierta el agua sobre los anacardos. Deje reposar durante al menos 15 minutos.
Prepara la cabeza de ajo cortando un extremo y colocándola sobre un trozo de papel de aluminio. Rocíala generosamente con aceite de oliva y luego envuélvela con el papel de aluminio, eliminando todo el aire posible. Ásala a 200 ºC durante 30 minutos.
Mientras se asa el ajo, prepara las verduras. Rocía una fuente grande para horno con aceite en aerosol antiadherente y añade los champiñones picados y las espinacas. Rocía con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazona con sal. Hornea a 200 ºC durante 20 minutos. Revuelve cada 5 minutos.
Antes de preparar la salsa de vino blanco, hierve la pasta. Pon a hervir una olla grande con agua y añade la pasta. Deja cocinar durante 3 o 4 minutos o hasta que la pasta esté un poco más crujiente que al dente. Terminará de cocinarse en el horno. Colar y reservar.
Prepare la salsa de vino blanco para pasta colocando 1 taza de vino blanco seco y 1/2 cebolla blanca picada en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a alto y deje que hierva. Luego, baje el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
A continuación, coloque la mezcla de vino blanco y cebolla en una licuadora de alta velocidad. Una vez que el ajo asado esté listo, sáquelo del papel de aluminio y exprima los dientes de ajo asados en la licuadora de alta velocidad.
Añade el resto de los ingredientes de la salsa de vino blanco para pasta y mezcla a velocidad alta durante al menos 60 segundos o hasta que se haga puré.
Por último, añade la pasta cocida y la salsa vegana para pasta a la cazuela con las verduras todavía dentro. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se combinen y estén cubiertos con la salsa para pasta. Coloca en el horno y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que la pasta esté caliente.
Retirar del horno y servir.