¡Pan de plátano saludable!

Con esta saludable receta de pan de plátano, ¡solo necesitarás unos pocos ingredientes para preparar el mejor pan de plátano de todos los tiempos! Está elaborado con harina integral y endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce. Puedes preparar fácilmente este pan de plátano vegano o sin gluten; consulta las notas de la receta para obtener más detalles. La receta rinde para 1 pan (aproximadamente 10 rebanadas).

Ingredientes

• ⅓ taza ( 75 gramos ) de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal de alta calidad*
• ½ taza de miel ( 168 gramos ) o jarabe de arce ( 155 gramos )
• 2 huevos
• 1 taza ( 225 gramos ) de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 ½ plátanos medianos o 2 plátanos grandes)
• ¼ de taza ( 56 gramos ) de leche de su elección o agua
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (NO polvo de hornear; ¡no son lo mismo!)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida, y un poco más para mezclar por encima
• 1 ¾ tazas ( 220 gramos ) de harina integral blanca o harina integral normal**
• Totalmente opcional: ½ taza de ingredientes adicionales como nueces picadas o pecanas, chips de chocolate, pasas, fruta seca picada, rodajas de banana fresca…

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y engrase un molde de pan de 9×5 pulgadas.
2. En un bol grande, bate el aceite y la miel con un batidor. Añade los huevos y bate bien, luego añade el puré de plátano y la leche. (Si el aceite de coco se solidifica al entrar en contacto con los ingredientes fríos, simplemente deja reposar el bol en un lugar cálido durante unos minutos, como sobre la estufa, o caliéntalo durante unos 10 segundos en el microondas).
3. Añade el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela y bate hasta mezclar. Por último, utiliza una cuchara grande y añade la harina, revolviendo hasta que se integre. ¡No hay problema con que queden algunos grumos! Si vas a añadir más ingredientes, incorpóralos con cuidado ahora.
4. Vierte la masa en un molde para pan engrasado y espolvorea ligeramente con canela. Si quieres un bonito efecto de remolino, pasa la punta de un cuchillo por la masa en zigzag.
5. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (normalmente, si no he añadido ningún ingrediente, el pan estará listo a los 55 minutos; si he añadido ingredientes, necesitará más cerca de 60 minutos). Deje que el pan se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos. Es posible que tenga que pasar un cuchillo de mantequilla por los bordes para despegar el pan del molde. Transfiera con cuidado el pan a una rejilla para que se enfríe antes de cortarlo.

Notas

Receta adaptada de mi pan de plátano integral con miel , originalmente basado en All Recipes .

Sugerencias de almacenamiento: Este pan es húmedo, por lo que se mantendrá en buen estado durante dos o tres días a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador durante cinco a siete días, o en el congelador hasta tres meses aproximadamente. Me gusta cortar el pan en rebanadas antes de congelarlo y descongelarlo individualmente, ya sea dejándolo reposar a temperatura ambiente o tostándolo ligeramente.

*Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco. Usé aceite de coco sin refinar y apenas se siente su sabor en el producto final. El aceite de oliva puede aportar un toque herbal a los muffins, si te gusta (yo probé con la variedad “Everyday” de California Olive Ranch y ni siquiera pude sentirlo). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal/de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

**Alternativas a la harina: En lugar de harina integral, puedes usar una cantidad igual de harina común, harina integral para repostería, harina de espelta o una mezcla de harina común sin gluten. O bien, sustituye 2 ½ tazas de harina de avena .

Haz muffins: Aquí está mi receta de muffins de plátano .

Hazlo vegano: usa jarabe de arce en lugar de miel, reemplaza los huevos con huevos de lino y elige leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.

Hazlo sin lácteos: elige leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.

Hazlo sin huevos: reemplaza los huevos con huevos de lino .

Hazlo sin gluten: usa una cantidad igual de la mezcla sin gluten de Bob’s Red Mill o 2 ½ tazas de harina de avena certificada sin gluten. NO la sustituyas por harina de coco.

Hazlo bajo en grasas: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasas, pero puedes reemplazar el aceite con puré de manzana si estás siguiendo una dieta baja en grasas.

Si te encanta esta receta: También te encantarán mis muffins de plátano , el pastel de plátano con glaseado de queso crema , el pan de calabaza saludable y los muffins de calabaza . Aquí están todos mis productos horneados y recetas de plátano .

Equipo recomendado: Estoy totalmente enamorado de mi molde para pan Fiesta en color turquesa (enlace de afiliado).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Pan rápido
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

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