Pan de melaza rápido // Notas sobre cómo hornear con edulcorantes naturales

Pan rápido, súper simple, de grano integral y endulzado naturalmente. Esta receta rinde para 1 pan.

Ingredientes

• Aceite o mantequilla para engrasar el molde
• 1 ½ taza de leche de su elección y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o 1 ⅔ taza de suero de leche o yogur natural*)
• 2 ½ tazas de harina integral blanca o harina integral normal
• ½ taza de harina de maíz (prefiero harina de maíz de molienda media)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de melaza (o miel o jarabe de arce, consulte las notas sobre la melaza más arriba)

Instrucciones

1. Calienta el horno a 325 grados. Engrasa un molde para pan de 8 x 4 pulgadas o de 9 x 5 pulgadas (Bittman recomienda un molde para pan antiadherente, pero yo prefiero mi molde para pan de cerámica ).
2. Si usa suero de leche o yogur, ignore este paso. Prepare la leche agria: caliente suavemente la leche (1 minuto en el microondas será suficiente) y agregue vinagre. Deje la leche agria a un lado.
3. Mezclar los ingredientes secos. Incorporar la melaza (o miel o jarabe de arce) a la leche agria, el suero de leche o el yogur. Verter los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezclar con una cuchara grande hasta que se integren. Verter la masa en un molde para pan engrasado.
4. Hornee hasta que esté firme y al insertar un palillo en el centro salga limpio, entre 45 minutos y 1 hora. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 15 minutos y luego dé vuelta el pan con cuidado sobre una rejilla.
5. Si lo soportas, deja reposar el pan durante un día. He descubierto que los panes rápidos de trigo integral saben mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para desarrollarse. Este pan se congela maravillosamente. Lo corto en rebanadas antes para poder sacar una rebanada de pan en cualquier momento. Lo descongelo y listo: el desayuno está servido.

Notas

Receta adaptada de Mark Bittman a través de Joy the Baker .
*Leche vs. yogur: He intentado usar tanto leche como yogur y no noté una gran diferencia en la textura de ninguna de las dos formas. Utilizo leche con mayor frecuencia porque es más barata.
Hazlo vegano: Este pan ya no contiene huevos, así que simplemente sustituye la leche láctea por tu leche no láctea preferida.
Sugerencias para servir: ¡ El pan de melaza es genial con mantequilla de almendras, queso crema o cuajada de cítricos casera con yogur griego!
Gracias: ¡ A Native Roots Market en Norman por proporcionar la miel de trébol local para mi pan de miel!

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Pan rápido

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