Pan de maíz con mantequilla y miel

¡Prepara el mejor pan de maíz casero con esta receta fácil! Es esponjoso por dentro, crujiente por los bordes y lleno de un delicioso sabor a mantequilla y miel. La receta rinde para una sartén grande de pan de maíz (consulta las notas de la receta para ver otras opciones de recipientes para hornear).

Ingredientes

• ½ taza ( 1 barra) de mantequilla sin sal
• 1 ½ tazas de harina de maíz, de molienda media o más fina*
• 1 ½ tazas de harina integral blanca, harina integral normal o harina común
• 1 ½ cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente**
• ⅔ taza de miel o jarabe de arce
• 1 ½ taza de leche de su elección (leche de vaca normal, leche de almendras o de avena, etc.), a temperatura ambiente
• Sugerencias de servicio opcionales: mantequilla adicional, miel o mermelada.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Coloque la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (de 12 pulgadas) y coloque la sartén en el horno para derretir la mantequilla, aproximadamente de 5 a 13 minutos (esté atento a medida que pasa el tiempo; queremos que haga burbujas y se dore levemente, pero no que se queme).
2. Mientras tanto, en un bol grande, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelva para mezclar y reserve. En un bol mediano, bata los huevos y la miel hasta que estén completamente mezclados. Agregue la leche y bata hasta que se combinen de manera uniforme.
3. Vierta el líquido en la mezcla seca y revuelva hasta que se humedezca por completo (pronto lo revolveremos más). Cuando la mantequilla se derrita y esté dorada, use guantes de cocina (¡la sartén está muy caliente!) para retirar la sartén del horno y gírela suavemente para cubrir ligeramente los lados aproximadamente una pulgada.
4. Vierta la mantequilla derretida en la masa y revuelva hasta que se integre. Vierta la masa nuevamente en la sartén caliente, utilizando una espátula para raspar toda la masa del recipiente y verterla en la sartén.
5. Con cuidado, devuelva la sartén al horno y hornee hasta que el pan esté dorado por los bordes, elástico al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas, de 25 a 30 minutos. Con cuidado (con guantes de cocina), coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar. Déjela enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortarla y servirla, tal vez con mantequilla adicional, miel o mermelada a un costado.
6. Este pan de maíz se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente sellado hasta por 3 días, o hasta por una semana en el refrigerador. También se puede congelar hasta por 3 meses. Recalentar suavemente antes de servir.

Notas

Receta adaptada de Keys to the Kitchen de Aida Mollenkamp, ​​uno de mis libros de cocina favoritos.

*Sugerencias de harina de maíz: Usé harina de maíz para palomitas de maíz Braggadocio para la tanda que se muestra aquí y me encantó (la compré en Whole Foods en Kansas City). También usé con éxito la harina de maíz de molienda media de Bob’s Red Mill; dado que no está molida tan finamente como la otra, notará un poco más de textura en el producto final (“rústica” y muy buena). Las variedades molidas a piedra, como las dos mencionadas aquí, ofrecerán un poco más de valor nutritivo que las opciones más refinadas.

**Nota sobre la temperatura: si, como yo, siempre te olvidas de sacar los ingredientes del refrigerador con anticipación, simplemente coloca los huevos en un recipiente con agua tibia mientras derrites la mantequilla. Puedes calentar brevemente la leche en el microondas para aumentar su temperatura.

Opciones de recipientes para hornear: En lugar de una sartén de hierro fundido, puedes hornear este pan de maíz en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con bordes altos, o una fuente para hornear cuadrada de 10 pulgadas, o una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Creo que también puedes convertir este pan en muffins dividiendo la masa en un molde para muffins de 12 tazas (no lo he probado para estar segura). Para cualquiera de estas variaciones, hornea a la temperatura especificada anteriormente, hasta que el pan de maíz alcance las señales visuales proporcionadas, lo que podría llevar más o menos tiempo dependiendo de la diferencia de tamaño (los muffins se harían mucho más rápido; la opción de 9 por 13 pulgadas probablemente se haría un poco antes).

Hazlo sin gluten: creo que una mezcla para hornear sin gluten debería funcionar bastante bien. Cuéntanos en los comentarios si lo pruebas.

Cambie de estilo: aquí hay muchas opciones. Para preparar un pan de maíz con queso, agregue de ½ a 1 taza de queso Jack o cheddar rallado. Para preparar un pan de maíz más fresco y sabroso, agregue cualquiera de los siguientes ingredientes a la mantequilla caliente y revuelva antes de continuar: 1 mazorca de maíz grande, descascarada (o ¾ de taza de granos de maíz descongelados) y/o 1 pimiento morrón rojo o naranja finamente picado y/o 2 jalapeños medianos, sin nervaduras y finamente picados. O agregue hasta 1 ½ taza de arándanos frescos, cerezas picadas en trozos grandes o arándanos rojos frescos enteros.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Productos horneados
• Método: Al horno
• Cuisine: American

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