Nachos de maíz azul con guacamole casero

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Irresistibles nachos preparados con chips de maíz azul, queso cheddar y feta, y una colorida variedad de verduras (pimientos rojos asados, jalapeños y cebolla roja). Las cantidades que se indican a continuación son aproximadas; puedes calcular todo a ojo.

Ingredientes

Nachos

Chips de maíz azul (me gustan los chips orgánicos Archer Farms de Target)
1 ½ tazas de queso cheddar o Jack crudo rallado
⅓ taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de cebolla roja picada
⅓ taza de pimiento rojo asado picado
1 jalapeño, sin semillas ni membranas, finamente picado

Guacamole

2 aguacates maduros de México
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 a 2 dientes de ajo, picados o machacados a través de un prensador de ajo
½ cucharadita de sal (agrega más al gusto)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
¼ cucharadita de cilantro molido
½ a 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
3 rábanos medianos, sin los extremos superior e inferior y cortados en rodajas finas (o cebolla picada, ver nota)

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque puñados de papas fritas en la bandeja para hornear y distribúyalas de manera uniforme, minimizando los espacios entre las papas fritas.
Espolvoree generosamente y de manera uniforme con queso rallado. Espolvoree las verduras sobre el queso y luego espolvoree el queso feta. Repita para formar capas si está alimentando a mucha gente. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 15 minutos para una sola capa o 20 minutos para múltiples capas. Sirva inmediatamente en una superficie resistente al calor (transfiera el papel pergamino a una fuente para servir o, como mínimo, advierta a los comensales sobre la superficie caliente para hornear).
Mientras se hornean los nachos, prepare el guacamole. Corte los aguacates por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo alrededor del hueso. Gire las mitades en direcciones opuestas y luego sepárelas. Saque los huesos y use una cuchara grande para sacar la pulpa y colocarla en un tazón mediano. Rocíe con jugo de limón y luego triture el aguacate con un tenedor grande o un machacador de papas. Agregue el ajo, la sal, el cilantro, el cilantro, el jalapeño (si lo usa) y los rábanos picados. Sirva inmediatamente.

Notas

Receta de guacamole adaptada de Rick Bayless vía Food and Wine .
Si va a preparar nachos para mucha gente, coloque las patatas fritas, el queso y los ingredientes en capas sobre la bandeja para hornear. Las cantidades indicadas para el guacamole son suficientes para dos o cuatro personas. Multiplique las cantidades según sea necesario.
Si quieres que los nachos se mantengan calientes durante un rato después de hornearlos, es mejor que los hornees en una fuente de cerámica grande, una fuente apta para horno o una sartén de hierro fundido. Las bandejas para galletas no retienen el calor durante mucho tiempo.
Utilicé rábanos para darle un toque picante a este guacamole, pero puedes sustituirlos por cebolla blanca finamente picada si lo prefieres. Rick Bayless recomienda picar finamente ¼ de una cebolla blanca pequeña y luego enjuagar la cebolla picada con agua para suavizar el sabor. Agita bien las cebollas para eliminar el exceso de agua antes de mezclarlas con el aguacate.
Para guardar el guacamole para más adelante: presione film transparente sobre la superficie para ayudar a prevenir la oxidación. Es mejor comer el guacamole cuanto antes.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Categoría: Aperitivo
Cocina: Mexicana

Descargo de responsabilidad: Esta es una colaboración de trabajo con Avocados from Mexico y Muy Bueno Cookbook y recibí una compensación por el desarrollo de la receta. Las opiniones expresadas son siempre mías. ¡La verdad es que me encantan los aguacates!