Muffins saludables de limón y semillas de amapola

o incluso un postre!

¿A qué saben los muffins de limón y semillas de amapola?

Estos deliciosos muffins saben como un delicioso pastel de limón con semillas de amapola. Son húmedos y esponjosos y se derriten en la boca. Además, te damos una receta rápida para un glaseado similar al queso crema para cubrirlos.

Por qué son más saludables

Estoy segura de que te estás preguntando qué hace que estos muffins de limón y semillas de amapola sean más saludables y estoy aquí para informarte. Harina: la mayoría de las otras recetas de muffins de limón y semillas de amapola usan harina común al 100%. Hacemos lo que podemos para agregar granos integrales a nuestros productos horneados y esta vez ¡cambiamos la mitad por harina integral blanca! Aceite: ¡Compota de manzana al rescate! En lugar de usar el doble de aceite, reemplazamos un poco de puré de manzana. La fruta en puré es excelente para reducir la grasa, pero mantiene el contenido de humedad dentro de tus productos horneados. Azúcar: si bien esta receta requiere principalmente azúcar morena, en realidad puedes reemplazarla por azúcar de coco si lo deseas. Notarás que redujimos la cantidad de azúcar morena, al agregar miel, que también agrega un sabor delicioso. PD: si estás buscando muffins de limón y semillas de amapola sin gluten, ¡mira nuestra receta!

Lo que necesitas

¡Buenas noticias para ti! Para preparar los mejores muffins de limón y semillas de amapola saludables de Internet, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos. ¡A continuación, te detallaré los más importantes!

• Coba
• Huevos: no recomendamos cambiar los huevos por huevos de lino en esta receta, ya que no se ha probado.
• Miel
• Jugo de limón: lo sabemos, picante, pero te prometo que el sabor se equilibra con la miel y el azúcar moreno.
• Aceite de coco
• Harina multiuso
• Harina integral blanca
• Azúcar moreno claro
• Semillas de amapola: son pequeñas pero poderosas y ¡sé que te encantarán!
• Ralladura de limón: ¡la ralladura de limón es realmente la guinda del pastel! NO LA SALTES NI LA ​​ESCAMES.

Cómo conservar estos muffins

Guarde los muffins en un recipiente hermético sobre la encimera durante aproximadamente 3 días o en el refrigerador hasta por 5. Consejo n.° 1: asegúrese de dejar que los muffins se enfríen por completo antes de transferirlos a un recipiente hermético.

¿Puedes congelar estos muffins?

¡Buenas noticias! Congelar muffins es muy fácil. Aquí te contamos cómo hacerlo:

1. Deje que los muffins se enfríen completamente.
2. Transfiera los muffins a una bandeja para hornear grande y luego colóquelos en el congelador. Congélelos durante aproximadamente 1 hora.
3. Una vez que los muffins estén parcialmente congelados, transfiéralos a una bolsa de un galón y colóquelos nuevamente en el congelador.
4. Mantener congelado hasta 3 meses.

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Muffins de limón y semillas de amapola con glaseado de queso crema y frambuesa

¡Los muffins de primavera que te harán comer muffins en cada comida! ¡Nuestros muffins de limón y semillas de amapola son geniales para una merienda, un desayuno o incluso un postre! Preparación: 15minutos minutos Cocinero: 16minutos minutos Total: 31minutos minutosRaciones: 12AhorrarSavedAlfilerImprimir

Ingredientes

Húmedo

• ▢1 taza de puré de manzana sin azúcar
• ▢2 huevos grandes
• ▢1/4 taza de miel
• ▢1 cucharada de jugo de limón fresco
• ▢2 cucharadas de aceite de coco derretido

Seco

• ▢3/4 taza de harina para todo uso
• ▢3/4 taza de harina integral blanca
• ▢1/2 taza de azúcar morena clara , compacta (¡el azúcar de coco también funciona!)
• ▢1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢2 cucharadas de semillas de amapola
• ▢1/8 cucharadita de sal
• ▢2 cucharadas de ralladura de limón

Glaseado opcional

• ▢3 oz de queso crema
• ▢3 cucharaditas de mermelada de frambuesa
• ▢1 – 3 cucharaditas de agua

Instrucciones

• Primero, precaliente el horno a 350ºF y cubra un molde estándar para 12 muffins con pirotines. También puede rociarlo con aceite en aerosol antiadherente.
• A continuación, casca los huevos en un bol grande y bátelos. Luego, añade el resto de los ingredientes húmedos al bol (menos el aceite de coco derretido) y mezcla.
• Añade todos los ingredientes secos a los húmedos y mezcla nuevamente.
• Por último, añade el aceite de coco derretido y mezcla una última vez.
• Rellena cada muffin hasta 3/4 de su capacidad. Luego, colócalo en el horno a 175 ºC y hornéalo durante 16-18 minutos.
• Para el glaseado, derrite el queso crema durante unos 10 a 20 segundos en el microondas para ablandarlo parcialmente. Luego, agrega la mermelada de frambuesa y mezcla. Diluye el glaseado con agua. Comienza con 1 cucharadita y continúa a partir de ahí. El objetivo es que el glaseado mantenga su forma, pero que no quede demasiado espeso.
• Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíe el glaseado justo antes de servir.

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Nutrición

Calorías: 155 kcal , Carbohidratos: 27 g , Proteínas: 3 g , Grasas: 4 g , Fibra: 2 g , Azúcares: 16 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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Glaseado de queso crema y frambuesa opcional

Si te apetece algo dulce encima, prueba a preparar este delicioso glaseado de queso crema y frambuesa. Puedes dejarlo espeso como un glaseado o hacerlo más fino como un glaseado. Esto es lo que necesitas:

• queso crema
• mermelada de frambuesa (cualquier tipo de mermelada)
• agua

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