Muffins de pera y canela

Muffins de pera y canela

Estos muffins de pera y canela saludables están hechos con peras Bosc picadas y hechas puré, harina integral blanca, jarabe de arce y canela. ¡Perfectos para el desayuno o la merienda! Por: Honeycomb Media Preparación: 30 minutos mins Cocción: 20 minutos mins Total: 50 minutos mins Porciones: 12 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Puré de pera asada

• ▢ 3 peras Bosc grandes
• ▢ Aceite de coco en aerosol para cocinar
• ▢ 1/4 cucharadita de canela molida

Ingredientes secos para muffins de pera

• ▢ 1 pera Bosc grande, sin semillas y cortada en cubitos finos (con piel)
• ▢ 1,5 tazas de harina integral blanca
• ▢ ½ taza de azúcar de coco
• ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ 1/8 cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharadita de canela molida
• ▢ 1/2 cucharadita de jengibre molido

Ingredientes húmedos para muffins de pera

• ▢ 2 huevos grandes
• ▢ 1/2 taza de jarabe de arce
• ▢ 1/2 taza de leche de almendras, sin azúcar
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ▢ 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• ▢ 1 taza de puré de peras asadas*

Instrucciones

Puré de pera asada

• Corte 3 peras Bosc grandes por la mitad. Luego, coloque las mitades de pera en una bandeja para hornear engrasada con el lado plano hacia arriba.
• Rocíe las mitades de pera con aceite de coco en aerosol y perfore las peras un par de veces con un tenedor. Luego, espolvoree un poco de canela molida.
• Ásalas a 200 ºC durante 15 minutos con el lado plano hacia arriba. Luego, voltéalas y ásalas durante otros 10-15 minutos o hasta que puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.
• Deje que las peras se enfríen durante 15 minutos antes de quitarles las semillas y la piel. Colóquelas en una licuadora de alta velocidad y agregue 1 cucharada de agua. Licúe a alta velocidad hasta que se forme un puré. Esto debería rendir alrededor de 1 taza de puré de pera.

Muffins de pera y canela

• Primero, precaliente el horno a 350ºF y rocíe un molde para muffins antiadherente con aceite de coco en aerosol.
• Prepare trozos de pera cortando una pera grande por la mitad. Retire las semillas y el tallo y córtela en cubos pequeños. Luego, colóquela en un recipiente mediano junto con el resto de los ingredientes secos. Mezcle.
• Coloque 1 taza de puré de pera* (de arriba) en un bol grande. Luego, agregue todos los ingredientes húmedos (menos el aceite de coco derretido) y bata hasta que se combinen.
• Añade lentamente los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen.
• Por último, agregue el aceite de coco derretido y mezcle una última vez, asegurándose de que todo esté bien combinado.
• Transfiera la masa a un molde para muffins llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad o incluso hasta el borde. Puede espolvorear nueces o copos de avena para darle textura.
• Luego, hornee a 350ºF durante 18-20 minutos o hasta que los muffins estén completamente cocidos en el medio.

Nutrición

Calorías: 201 kcal, Carbohidratos: 37 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 5 g, Fibra: 4 g, Azúcares: 23 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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