Muffins de panqueques de plátano

Muffins de panqueques de plátano

Muffins + panqueques = ¡lo mejor de ambos mundos del desayuno! ¡Empieza el día con estos muffins de panqueques de plátano esponjosos y deliciosos que son geniales recién salidos del horno o recalentados después de preparar las comidas de la semana! Preparación: 15 minutos min Cocción: 15 minutos min Total: 30 minutos min Porciones: 12 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Húmedo

• ▢ 2 huevos grandes
• ▢ 1 plátano grande, machacado (aproximadamente 1/2 taza colmada)
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ▢ 1/4 taza de jarabe de arce
• ▢ 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• ▢ 3 cucharadas de aceite de coco derretido

Seco

• ▢ 1,5 tazas de harina integral blanca
• ▢ 1/2 taza de avena en hojuelas
• ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ 1/2 cucharadita de canela molida
• ▢ 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF y rocíe generosamente un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
• A continuación, bate dos huevos en un bol grande. Añade el resto de los ingredientes húmedos (excepto el aceite de coco derretido) al bol y mezcla hasta que se integren.
• En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien.
• Por último, incorpora el coco derretido a la masa.
• Con una cuchara sopera, coloque la masa de panqueques y muffins en el molde. Llene cada molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
• Opcional: coloque una baya o una rodaja de plátano encima de cada muffin antes de hornear.
• Coloque el molde para muffins en el horno y hornee a 350ºF durante 15-17 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
• Consumir inmediatamente espolvoreado con un poco de jarabe de arce o consultar las opciones de almacenamiento a continuación.

Consejos Notas

Almacenamiento

• Refrigerador: cuando los panqueques estén fríos, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días.
• Congelador: coloque los panqueques en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante 30 minutos a 1 hora. Sáquelos del congelador y colóquelos en una bolsa o recipiente hermético apto para congelador de un galón. Guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Nutrición

Calorías: 136 kcal, Carbohidratos: 19 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 5 g, Fibra: 2 g, Azúcares: 5 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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