Muffins de arándanos y harina de almendras

Muffins de arándanos y harina de almendras

Índice
  1. Muffins de arándanos y harina de almendras
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Consejos Notas
    4. Nutrición

Estos muffins de arándanos y harina de almendras no contienen gluten ni azúcar refinado . Pero no te preocupes, ¡no se sacrifica el sabor ni la esponjosidad de estos muffins sin gluten! Prepara una tanda hoy mismo. Preparación: 20 minutos min Cocción: 28 minutos min Total: 48 minutos min Porciones: 12 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Seco

  • 3 tazas de harina de almendras superfina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 taza de arándanos frescos, + más para la cobertura
  • cobertura opcional: azúcar turbinado*

Húmedo

  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de leche de almendras natural sin azúcar
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350ºF y cubra un molde para muffins con pirotines.
  • A continuación, mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente de tamaño mediano.
  • En un recipiente grande aparte, bata los huevos y luego agregue el extracto de vainilla, la leche de almendras y la ralladura de limón.
  • Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que todo esté combinado.
  • Por último, incorpora el aceite de coco derretido a la mezcla.
  • Luego, utilizando una cuchara para galletas, llene cada molde para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
  • Espolvorear con unos arándanos frescos y azúcar turbinado opcional.
  • Coloque el molde para muffins en el horno y hornee durante 28-32 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar antes de consumir.

Consejos Notas

*La nutrición no incluye guarnición de azúcar turbinado.

Nutrición

Calorías: 268 kcal, Carbohidratos: 26 g, Proteínas: 10 g, Grasas: 15 g, Fibra: 2 g, Azúcares: 17 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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