Leche dorada cremosa (caliente o helada)

Esta receta de leche dorada cremosa contiene cúrcuma y otras especias cálidas mezcladas con anacardos, por lo que no contiene lácteos y es fácilmente vegana. ¡Disfrútela caliente o fría! La receta rinde 5 tazas, suficiente para 5 bebidas.

Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos sin sal (remojados durante 4 horas o en el refrigerador durante la noche si no usa una licuadora de alta potencia)
• 4 tazas de agua, divididas
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• 10 vueltas de pimienta negra recién molida
• Una pizca de sal fina
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Ya sea que estén remojados o no, enjuague los anacardos hasta que el agua salga clara. En la licuadora, combine los anacardos con 2 tazas de agua. Agregue todos los ingredientes restantes (cúrcuma, canela, jengibre, cardamomo, pimienta, sal, miel y vainilla).
2. Comience con una configuración baja y aumente la velocidad hasta que los anacardos se mezclen hasta obtener una consistencia cremosa. Esto puede llevar 2 minutos en una licuadora de alta potencia o más tiempo en una licuadora normal.
3. Licúa 2 tazas más de agua hasta que la mezcla quede cremosa. Prueba y, si el sabor de la mezcla es demasiado intenso, puedes agregar un poco más de edulcorante (aunque los sabores parecen suavizarse un poco con el tiempo).
4. Para servir frío, llena un vaso con hielo y vierte la leche dorada encima. O para servir caliente, calienta suavemente la cantidad deseada en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que hierva, revolviendo con frecuencia (no te excedas o la textura no será tan agradable). Guarda la leche dorada restante en el refrigerador hasta por 4 días.

Notas

Hazlo vegano: simplemente usa jarabe de arce o dátiles (detalles a continuación) en lugar de miel.

Hazlo sin frutos secos: en lugar de anacardos y agua, bate o mezcla los ingredientes restantes con leche de coco o leche entera.

Cambie de forma: en lugar de miel o jarabe de arce, puede utilizar 4 dátiles Medjool, remojados en agua caliente durante 10 minutos y sin hueso. En lugar de cúrcuma y jengibre secos, puede utilizar el triple de cantidad de frescos (es decir, 3 cucharadas de cúrcuma fresca y 1 cucharada de jengibre fresco). Pele y pique o ralle la cúrcuma y el jengibre antes de usarlos.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Bebida
• Método: Mezclado
• Cocina: India

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