Lasaña de calabacín

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Por Lee Funke

¡ Esta lasaña vegetariana de calabacín fusiona todos los deliciosos sabores de la cocina italiana con un toque saludable del Medio Oeste!

Prepare esta deliciosa cazuela de lasaña y calabacín para una cena rica en proteínas y vegetales que es vegetariana y fácil de preparar.

¿Sabes cuando te emocionas tanto por algo que no puedes evitar contárselo a todo el mundo? Eso es exactamente lo que siento por AncestryDNA. Estamos encantados de asociarnos con Ancestry hoy no solo para hablar de todo lo relacionado con el ADN y la herencia, sino también de la lasaña y la cazuela de calabacín.

En primer lugar, si nunca has oído hablar de AncestryDNA, es una empresa que te ayuda a descubrir tu origen étnico y tu herencia, y a encontrar parientes y antepasados ​​mediante una sencilla prueba de saliva en casa. Así es, en tan solo 6 a 8 semanas puedes rastrear tu linaje a lo largo de generaciones para descubrir de dónde vienes. ¡Es una forma extraordinaria de conectar con tu origen!

Antes de la prueba

Mi familia ha hecho un buen trabajo al llevar un registro de nuestra historia familiar y al trazar un mapa de nuestro árbol genealógico. El lado materno es bastante sencillo porque mi abuela es 100% italiana y mi abuelo es 100% polaco. Ambos son estadounidenses de primera generación y conocen hasta el pueblo en el que crecieron sus padres en Europa.

Los genes de mi padre se remontan a Europa del Este y Rusia, concretamente a Hungría, la República Checa y Rusia. Conociendo toda esta información, siempre he dicho a la gente que soy mestizo... 25 % italiano, 25 % polaco, 12,5 % ruso, 12,5 % húngaro y 12,5 % checo.

¿¡Estás listo para esto?!

Estaba bastante cerca de lo que pensaba que era mi herencia, pero AncestryDNA me dio la respuesta precisa :

• 43% judíos de Europa del Este: Lituania, Letonia, Rusia (abuelo paterno y abuela paterna)
• 28% Europa del Este: Polonia, República Checa, Hungría (abuelo materno y abuela paterna)
• 14% Europa del Sur: Italia/Grecia (abuela materna)
• 7% Cáucaso: Armenia, Azerbaiyán, Georgia, Irán, Irak, Siria, Turquía (abuela materna)
• 8% Otros (¿todos?)

Todo lo que aparece en mis resultados de ADN tiene mucho sentido, excepto en el Cáucaso. Supongo que incluso eso tiene sentido debido a la proximidad con Italia. Como me hice esta prueba, he investigado mucho más sobre mi historia familiar, ¡y ahora lo único que quiero es que el resto de mi familia se haga esta prueba! Será muy interesante ver cómo varían los porcentajes entre mis hermanos y yo. Hablando de eso...

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¡Nos encanta la lasaña de calabacín!

Entonces, ¿cómo se me ocurrió la receta de lasaña de calabacín? Bueno, siempre me ENCANTÓ la comida italiana de mi abuela, así que pensé que podríamos combinar algunos sabores de la abuela Marie con un toque del medio oeste... ¡de ahí la cazuela! Además, es temporada de calabacín y, si tienes un jardín, ¡esas plantas deben estar creciendo de forma silvestre ahora mismo!

Esta saludable cazuela de calabacín es una versión divertida y saludable de la lasaña. ¿Mencioné que es vegetariana y está hecha con quinoa? Sin fideos, sin carne... ¡pero con mucho queso! ¡Chica, no escatimes en queso! Lo que necesitas para esta receta de cazuela de calabacín es bastante simple:

Ingredientes saludables

• calabacines
• salsa marinara
• caldo de verduras
• quinoa
• condimento italiano
• requesón
• queso mozzarella
• queso parmesano

A veces, las mejores cosas de la vida son sencillas, pero llenas de sabor... ¡y tradición! No veo la hora de preparar esta deliciosa lasaña de calabacín para mi familia... ¡especialmente para mi abuela Marie, para que pueda probar un poco de nuestra herencia italiana con mi cocina del medio oeste!

Más guisos saludables

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Lasaña de calabacín con quinoa

Esta lasaña de calabacín es una versión vegetariana del plato clásico, hecha con capas de calabacín y una deliciosa salsa casera. ¡Es una comida saludable y satisfactoria que es perfecta para cualquier noche de la semana! Preparación: 20 minutos mins Cocción: 50 minutos mins Porciones: 6 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 3 calabacines grandes
• ▢ Frasco de 24 oz de salsa marinara, 2,5 tazas
• ▢ 2 tazas de caldo de verduras o agua
• ▢ 1 taza de quinua cruda
• ▢ 1 cucharada de condimento italiano
• ▢ 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (cualquier tipo funcionará)
• ▢ 1,5 tazas de requesón al 4%
• ▢ 2 tazas de queso mozzarella rallado
• ▢ 1/3 taza de queso parmesano rallado
• ▢ perejil fresco, para decorar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400ºF y rocíe una cazuela con aceite en aerosol antiadherente.
• Corte los calabacines (a lo largo) en tiras muy finas. Necesitará 15 tiras en total. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear y espolvoree con sal para extraer la humedad. Deje a un lado.
• A continuación, coloque la salsa marinara, el caldo, la quinua y el condimento italiano en una cacerola grande. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
• Retire la salsa del fuego. Agregue el requesón y la cebolla a la salsa y mezcle bien.
• Seca el calabacín con una toalla de papel para absorber la mayor cantidad de humedad posible y luego comienza a preparar la lasaña.
• Vierta una taza de salsa en el fondo de la sartén para la primera capa. Luego, coloque las tiras de calabacín una al lado de la otra sobre la salsa. Hicimos 5 tiras por capa. Agregue otra taza de salsa y espolvoree 1/2 taza de queso mozzarella sobre la salsa. Repita dos veces más, creando 3 capas.
• Cubra toda la lasaña con 1/3 de taza de queso parmesano y coloque en el horno. Hornee durante 20 minutos a 400ºF.
• Retirar del horno y dejar reposar durante 15-20 minutos*. Espolvorear con perejil fresco antes de servir.

Consejos Notas

• Cuando saques la lasaña del horno por primera vez, tendrá un aspecto muy parecido a una sopa. ¡Déjala reposar durante 15 a 20 minutos para que se endurezca!

Nutrición

Porción: 1/6, Calorías: 366 kcal, Carbohidratos: 32 g, Proteínas: 24 g, Grasas: 16 g, Fibra: 5 g, Azúcares: 6 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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Más formas de utilizar el calabacín

• Barquitos de calabacín rellenos de tacos
• Calabacín a la parrilla
• Pan de calabacín saludable

Esta receta está patrocinada por Ancestry. Recibí una compensación y todas las opiniones son mías. ¡Gracias por apoyar Fit Foodie Finds y hacer posible este sitio web!

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