La pequeña ensalada verde

Una ensalada de rúcula fresca con parmesano y nueces tostadas, aliñada con una sencilla vinagreta de limón. Es deliciosa así como está, pero siéntete libre de cambiarla con las variaciones que sugiero o de darle tu propio toque de temporada.

Ingredientes

Ensalada (no se dan cantidades, puedes calcularlas a ojo)

• Rúcula
• Frutos secos o semillas pequeñas tostadas (los piñones, las semillas de girasol y las almendras en rodajas son excelentes)
• Parmesano recién rallado

Vinagreta de limón (rinde para 6 a 8 ensaladas pequeñas, las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante varias semanas)

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón (más al gusto)
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Pizca de sal marina
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Variaciones sugeridas

• Tomates cherry en rodajas, aguacate y semillas de girasol.
• Pepinos, rábanos y almendras en rodajas finas
• Hinojo y piñones en rodajas finas

Instrucciones

1. Prepare la vinagreta: en un tazón pequeño (o un frasco con tapa hermética), bata (o agite) los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
2. En un bol, combine la rúcula con un puñado de nueces tostadas y queso parmesano rallado (no escatime). Agregue un chorrito de aderezo y revuelva hasta que la ensalada esté ligeramente cubierta por completo. Si lo desea, agregue los ingredientes sugeridos. Sirva inmediatamente.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Ensalada

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