La mejor cazuela de brócoli

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Cazuela de brócoli mejorada con brócoli fresco asado, queso cheddar, quinoa cremosa y pan rallado integral con ajo irresistible. ¡Esta cazuela saludable es fácil de preparar y tiene un sabor increíble! La receta rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes

2 tazas de caldo de verduras o agua
1 taza de quinua (de cualquier color), enjuagada bajo el chorro de agua en un colador de malla durante un minuto y escurrida
16 onzas de floretes de brócoli, ya sea envasados previamente o cortados de 2 manojos grandes de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
10 vueltas de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible al picante)
8 onzas (aproximadamente 2 ½ tazas) de queso cheddar recién rallado, dividido
1 taza de leche baja en grasa (la leche de vaca tiene mejor sabor, pero la leche de almendras simple sin azúcar también funciona)
½ cucharada de mantequilla o 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado o picado
1 rebanada de pan integral (sustituya el pan sin gluten por una cazuela sin gluten)

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
Para cocinar la quinoa: Pon a hervir el caldo de verduras o el agua en una olla mediana de fondo grueso. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 17 a 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Tapa y deja que se cocine al vapor durante 10 minutos.
Para asar el brócoli: corte los floretes grandes de brócoli por la mitad para obtener trozos del tamaño de un bocado. Transfiera el brócoli a la bandeja para hornear preparada y mézclelo con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté ligeramente cubierto por todos lados. Espolvoree con sal y coloque en una sola capa. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el brócoli esté tierno y comience a caramelizarse en los bordes.
Para hacer el pan rallado: corta el pan en trozos pequeños y échalos en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta que el pan se haya desmenuzado en migas pequeñas. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda un aroma agradable, revolviendo con frecuencia. Agrega el pan rallado y cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Deja enfriar. (Si cocinaste el pan rallado en una sartén de hierro fundido, transfiérelo a un bol para evitar que se queme).
Reduce la temperatura del horno a 350 grados. Agrega la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo a la olla de quinoa y revuelve para combinar. Reserva ¾ de taza del queso para más tarde y luego agrega el resto del queso a la olla. Vierte la leche y revuelve hasta que el queso y la leche se incorporen de manera uniforme a la quinoa.
Vierta la quinoa con queso en una fuente para horno cuadrada de 23 cm y cubra con el brócoli asado. Revuelva hasta que el brócoli se mezcle de manera uniforme con la quinoa. Espolvoree la superficie de la cazuela con los ¾ de taza de queso reservados y luego espolvoree el pan rallado por encima.
Hornear sin tapar durante 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Receta adaptada de mi gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinoa, que originalmente fue adaptado de The High-Protein Vegetarian Cookbook de Katie Parker de Veggie and the Beast.
Sugerencias de almacenamiento: Las sobras se conservan bien en el refrigerador, tapadas, hasta por 4 días. Vuelva a calentar suavemente en el horno o microondas antes de servir.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.