Hummus de tomates secados al sol y crostini de brócoli asado

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

El brócoli asado y el hummus de tomates secados al sol son una combinación perfecta. Estas tostadas son un excelente aperitivo o comida. También puedes convertirlas en un sándwich si lo prefieres. Si tienes prisa, puedes usar hummus comprado en la tienda (el ajo asado sería fantástico) y tostar el pan en la tostadora. La receta de hummus rinde aproximadamente 2 tazas de hummus. Duplica la cantidad de brócoli si vas a comer a mucha gente.

Ingredientes

Brócoli asado

1 manojo grande de brócoli, cortado en floretes del tamaño de un bocado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida, al gusto.

Crostini

1 hogaza de pan integral crujiente, cortado en rodajas
Aceite de oliva, para pincelar
Gajos de limón y hojuelas de pimiento rojo para decorar.

Hummus de tomates secados al sol

¼ taza de tahini
¼ de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande, exprimido)
2 cucharadas de aceite de oliva, más para servir
¾ taza de tomates secados al sol envasados en aceite y escurridos (yo usé un frasco de 6,7 onzas, escurridos)
1 diente de ajo grande, picado grueso
½ cucharadita de sal, más al gusto
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Una lata (15 onzas) de garbanzos, también llamados garbanzos, escurridos y enjuagados.
2 a 3 cucharadas de agua, opcional

Instrucciones

Para asar el brócoli: precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio del horno y otra rejilla en el tercio superior. En una bandeja para hornear grande con borde, mezcle los floretes de brócoli con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Áselos durante 15 a 20 minutos en la rejilla del medio, revolviéndolos a la mitad, hasta que los bordes se doren y queden crujientes.
Para tostar el pan: Pincele ambos lados de las rebanadas de pan ligeramente con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear aparte. Hornee durante 6 a 10 minutos en la rejilla superior (las rebanadas más grandes requerirán más tiempo de horneado), dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas y tostadas. Retire del horno y reserve.
Para preparar el hummus: primero, bate el tahini y el jugo de limón para que queden muy suaves y cremosos. Combina el tahini y el jugo de limón en el tazón de tu procesador de alimentos (un procesador de alimentos más pequeño será más adecuado para esta tarea) o en una licuadora de alta potencia (es decir, Vitamix o Blendtec). Procesa durante aproximadamente 1 minuto y medio, haciendo una pausa para raspar el tazón de tu procesador según sea necesario.
Añade el aceite de oliva, los tomates secados al sol, el ajo picado, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla batida de tahini y jugo de limón. Procesa durante aproximadamente 1 minuto, haciendo una pausa para raspar el bol según sea necesario.
Añade la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procesa durante 1 minuto. Raspa los restos del bol, luego agrega los garbanzos restantes y procesa hasta que el hummus esté espeso y bastante suave, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Si el hummus está demasiado espeso o aún no se ha mezclado hasta lograr una consistencia cremosa, enciende el procesador de alimentos mientras agregas 2 a 3 cucharadas de agua, hasta que alcance la consistencia deseada.
Para armar los crostini: cubra cada tostada con una generosa cantidad de hummus. Corte el brócoli en trozos pequeños y cubra cada tostada con brócoli. Termine con un poco de jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo. Sirva inmediatamente.
Guarde el hummus en un recipiente hermético y refrigérelo hasta por una semana. Los crostini quedan mejor cuando se preparan justo antes de servir.

Notas

Receta de hummus adaptada de mi hummus de diosa verde .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .