Hummus de ajo asado y frijoles blancos, servido tibio

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Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Receta fácil y saludable de hummus de ajo asado y frijoles blancos. ¡Delicioso tanto frío como caliente, con verduras asadas o crudas, pan pita o pasta!

Ingredientes

2 a 3 cabezas de ajo
3 tazas de frijoles blancos cocidos, u otros frijoles blancos, líquido reservado
⅓ a ½ taza de líquido de cocción o agua
¼ de taza de aceite de oliva (más un poco más para rociar por encima)
¼ taza de tahini
Sal y pimienta negra al gusto.
3 cucharadas de jugo de limón
Romero fresco picado, para espolvorear por encima

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Ase el ajo: corte las cabezas de ajo y las puntas de cada diente. Colóquelo sobre papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y envuélvalo bien en papel de aluminio. Métalo en el horno y hornéelo durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior quede bien dorada. Los dientes de ajo deben ceder fácilmente a la presión.
En un procesador de alimentos, combine los frijoles blancos, el líquido de cocción o el agua, el aceite de oliva, el tahini, la sal y la pimienta y el jugo de limón. Deje que el ajo se enfríe hasta que esté agradable al tacto, luego exprima cada diente de ajo y agréguelo al procesador de alimentos. Licue bien y ajuste los condimentos a gusto (agregue más aceite de oliva, sal y pimienta o jugo de limón según sea necesario).
Páselo a una cacerola mediana y caliéntelo a fuego medio hasta que esté tibio. Espolvoree con romero. Sírvalo con verduras asadas o crudas, chips de pita o pan de pita, crostini tostado o una hogaza de pan integral crujiente. Las opciones son infinitas. Si desea hacer una comida completa, le recomiendo que lo sirva con lingüines de trigo integral y calabaza kabocha asada.

Notas

Adaptado de The Food Matters Cookbook . Encuentra la receta original de Mark Bittman en Naturally Ella .
Como ya he mencionado antes, he adquirido el hábito de cocinar grandes cantidades de frijoles desde cero y congelarlos para más adelante. Para este hummus, descongelé aproximadamente tres tazas de frijoles y los puse en mi procesador de alimentos, lo que fue incluso más fácil que abrir latas de frijoles.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .