Huevos en cazuela con espárragos y champiñones

Huevos en cazuela con espárragos y champiñones

Índice
  1. Huevos en cazuela con espárragos y champiñones
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Consejos Notas
    4. Nutrición

Estos saludables huevos rellenos de espárragos y champiñones tienen 4 g de proteínas y son una excelente opción para un desayuno bajo en carbohidratos. ¡Y lo que es mejor, están listos en menos de 30 minutos! Preparación: 5 minutos min Cocción: 18 minutos min Total: 23 minutos min Porciones: 12 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 4 oz de hongos shiitake, cortados en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 libra de espárragos picados
  • 6 huevos grandes
  • 3 cucharadas de leche, de cualquier tipo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 1/3 taza de queso cheddar blanco rallado, dividido

Instrucciones

  • Primero, precaliente el horno a 350ºF. Luego rocíe generosamente un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio/alto. Cuando el aceite de oliva esté fragante, agrega la cebolla amarilla. Saltea durante unos 3 minutos. Luego, agrega los hongos y el ajo y saltea durante otros 3 minutos. Luego, agrega los espárragos y saltea durante otros 3 minutos.
  • Mientras se cocinan las verduras, mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Reserve.
  • Una vez cocidas las verduras, coloca una o dos cucharadas de verduras en cada panecillo. Debes llenar cada molde hasta la mitad.
  • A continuación, rellena cada panecillo con la mezcla de huevo hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Luego, separa aproximadamente 1/4 de taza de queso rallado.
  • Hornear a 350ºF durante 15 minutos. Retirar del horno, espolvorear con el resto del queso rallado y hornear durante 2-3 minutos más.

Consejos Notas

  • Esta receta fue ligeramente actualizada el 19 de febrero de 2020.

Nutrición

Calorías: 76 kcal, Carbohidratos: 1 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 6 g, Fibra: 1 g, Azúcares: 1 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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