Horchata casera

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

La horchata es una bebida dulce de almendras y arroz con infusión de canela que se sirve en América Latina. Yo endulzo mi horchata con agave y la convierto en un cóctel agregándole ron. Tenga en cuenta que los ingredientes requieren remojo durante la noche. La receta rinde aproximadamente 4 tazas de horchata.

Ingredientes

⅔ taza de arroz integral* o blanco de grano largo (seco/crudo)
1 ¼ taza de almendras blanqueadas**
Trozo de rama de canela de 3 pulgadas
4 ½ tazas de agua, divididas
⅓ a ½ taza de néctar de agave ligero, al gusto

Instrucciones

En un recipiente mediano, combine el arroz, las almendras, la rama de canela y 2 ½ tazas de agua caliente. Deje que la mezcla se enfríe, luego cúbrala y refrigérela durante la noche.
Vierta la mezcla en una licuadora, agregue el agave (comience con ⅓ de taza, puede agregar más después) y licue a velocidad alta durante varios minutos, hasta que la mezcla esté lo más suave posible. Agregue una taza de agua fría y licue durante 10 segundos.
Coloque un colador grande de metal sobre un recipiente grande. Cubra el colador con una gasa (o use una bolsa para leche de nueces o una bolsa para colar pintura limpia, que se encuentra en las ferreterías). Vierta la mezcla lentamente, revolviendo mientras vierte.
Presione los sólidos con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Levante la gasa o la bolsa y exprima el resto del líquido. Descarte la pulpa seca restante. Vierta la mezcla en una jarra y agregue la última taza de agua. Vierta en vasos llenos de hielo y sirva.

Notas

Receta adaptada de Rick Bayless .
*Selección de arroz: Hice mi horchata con arroz integral porque The Kitchn me dijo que podía hacerlo .
**Notas sobre las almendras: Puedes comprar almendras previamente blanqueadas o blanquearlas tú mismo. Solo vierte 1 ¼ de taza de almendras enteras en un recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellas. Deja reposar las almendras durante un minuto, luego escúrrelas en un colador y enjuágalas con agua fría. Usa las manos para quitarles la piel y continúa con la receta según las instrucciones.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.