Helado de menta fresca

Un helado ligero y de sabor delicado elaborado con menta real e ingredientes totalmente naturales. Perfecto para los días calurosos de verano.

Ingredientes

• 2 tazas de leche al 2%
• 1 taza de mitad y mitad
• 20 hojas de menta fresca
• ¾ tazas de azúcar turbinado (crudo)
• Una pizca de sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla real

Instrucciones

1. Combina la leche, la crema y las hojas de menta en una cacerola mediana o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Calienta hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde (que debería estar a unos 180 grados). ¡No dejes que hierva!
2. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante diez minutos. Esto le dará tiempo al sabor de la menta para impregnarse.
3. Destapa y vierte la mezcla a través de un colador en un recipiente mediano. Presiona ligeramente las hojas de menta con una cuchara grande para extraer todo el sabor. Desecha las hojas y vuelve a verter el líquido en la olla.
4. En un bol nuevo, combine el azúcar, la sal y las yemas de huevo. Revuelva con un batidor hasta que la mezcla esté pálida.
5. Añade poco a poco la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de huevo, mientras revuelves constantemente con un batidor.
6. Vierta la mezcla de huevo y leche nuevamente en la sartén con el resto de la leche.
7. Cocine a fuego medio-bajo durante unos dos minutos (o hasta 160 grados), revolviendo constantemente.
8. Vierta la mezcla en un bol. Agregue el extracto de vainilla.
9. Coloque el recipiente en el refrigerador hasta que la mezcla se enfríe completamente, revolviendo de vez en cuando.
10. Vierta la mezcla en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante.
11. Si deseas que el helado se endurezca un poco más, congélalo durante un par de horas.

Notas

• Adaptado de Cooking Light .
• Originalmente recomendé agregar un par de cucharadas de vodka a la mezcla de crema siguiendo la sugerencia de David Lebovitz , pero resulta que no es necesario en esta receta. Se puede sacar directamente del congelador, sin ninguna ayuda adicional del alcohol.
• Rinde aproximadamente 1 cuarto de galón de helado congelado.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Postre

La revista dice que esta receta básica y ligera de natillas sabe muy bien con otros sabores, como jengibre, canela o coco. ¡No puedo esperar a probar el resto!

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