Guacamole festivo con granada

El guacamole casero con granada fresca es un aperitivo perfecto para las fiestas. Es un aperitivo vegetariano/vegano y sin gluten que todos disfrutarán. Este guacamole combina muy bien con chips de tortilla y verduras crudas preparadas, como zanahorias y brócoli. La receta rinde aproximadamente 3 tazas de guacamole (suficiente para una reunión pequeña) y se puede reducir fácilmente a la mitad.

Ingredientes

• 4 aguacates medianos maduros, sin hueso y cortados en cubitos
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1 cucharadita de sal
• ½ cebolla roja mediana, picada
• ¼ de taza de cilantro fresco, principalmente hojas, picadas
• 1 a 2 jalapeños (o 1 chile serrano), sin semillas y picados
• 1 granada mediana, sin semillas (aproximadamente 1 taza de arilos de granada)
• Totalmente opcional: ½ taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

1. Con una cuchara, extrae la pulpa del aguacate y colócala en un bol mediano. Añade el jugo de limón, el ajo y la sal. Tritura los ingredientes con un tenedor grande o un machacador de papas hasta que el aguacate quede cremoso.
2. Para garantizar que el sabor de la cebolla no domine el del guacamole, enjuague la cebolla picada con agua corriente (yo usé un colador de malla fina). Seque la cebolla con una toalla de papel.
3. Añade la cebolla, el cilantro picado y el jalapeño al bol y mezcla bien. Incorpora suavemente la mitad de los arilos de granada. Para que la presentación sea más atractiva, transfiere el guacamole a un bol para servir de tamaño adecuado. Espolvorea el resto de los arilos de granada sobre el guacamole, junto con un poco más de cilantro picado y queso feta (opcional, si lo deseas). Sirve de inmediato.

Notas

Receta adaptada de Mexican Everyday de Rick Bayless.
Sugerencias de almacenamiento: Si te sobra guacamole, cubre la parte superior con film transparente, presionándolo contra la superficie para minimizar la oxidación. El guacamole es mejor fresco, pero se puede conservar en el refrigerador hasta dos días.
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Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Aperitivo
• Cocina: Mexicana

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