Garbanzos marinados de Jessica

Estos garbanzos marinados son un poco picantes, un poco dulces y totalmente irresistibles. Esta receta es excelente por sí sola, como una comida ligera o un aperitivo, o servida en ensaladas o dentro de pan pita. La receta rinde aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes

• 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de garbanzos cocidos
• ⅔ taza de pimientos rojos asados ​​picados (yo usé la mayor parte de un frasco de 12 onzas)
• ⅔ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de albahaca fresca picada
• ⅓ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada + 1 cucharadita de miel
• 4 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (reducir significativamente la cantidad si es sensible al picante)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine los garbanzos, los pimientos rojos, el queso feta y la albahaca.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
3. Vierte el aliño sobre los garbanzos y revuelve. Tapa el bol y déjalo en el frigorífico al menos 30 minutos para que conserve mejor su sabor. La ensalada se conserva hasta 5 días en el frigorífico.

Notas

Receta de The Pretty Dish de Jessica Merchant. La dupliqué.

Hazlo sin lácteos: creo que puedes reemplazar el queso feta con aceitunas Kalamata en rodajas o pimientos pepperoncini en rodajas, al gusto. Sin embargo, no compensarán la cremosidad del queso feta.

Cambie las cosas: Jessica sugiere que puede sustituir los garbanzos por frijoles cannellini o frijoles blancos grandes.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada
• Método: Marinado
• Cocina: Mediterránea

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