Galletas de melaza picantes

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Estas galletas de melaza 100% de trigo integral brindan un toque de sabor increíblemente picante y esa textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar turbinada, divididas
¾ taza de harina integral de repostería *
⅓ taza de harina integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita de sal
6 cucharadas ( ¾ barra) de mantequilla sin sal
¾ cucharadita de canela
¾ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de clavo molido
⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
⅛ de cucharadita de pimienta molida (para darle un par de vueltas)
¼ taza de melaza clara u oscura
3 cucharadas de azúcar moreno oscuro o azúcar moscovado
1 yema de huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Con la rejilla del horno en posición central, precaliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Vierta 1 cucharada de azúcar sin refinar en un plato pequeño y poco profundo para enrollar.
En un tazón mediano, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la canela, el jengibre, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Cocine hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Transfiera la mezcla de mantequilla a un tazón grande y deje enfriar un poco.
Batir las 3 cucharadas restantes de azúcar sin refinar, azúcar morena, yema de huevo, vainilla y melaza en la mezcla de mantequilla derretida. Incorporar la mezcla de harina revolviendo hasta que se integren.
Utilice una cuchara para masa de galletas o cucharas para sacar aproximadamente una cucharada de masa a la vez. Forme una bola con suavidad y sumerja la mitad de la galleta en el tazón pequeño con azúcar sin refinar. Coloque cada galleta en la bandeja para hornear, con el lado del azúcar hacia arriba, dejando un par de pulgadas alrededor de cada galleta.
Hornee las galletas hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún estén suaves, hinchados y poco cocidos, lo que tomará entre 9 y 12 minutos.
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante diez minutos, luego sírvalas tibias o transfiéralas a una rejilla para enfriar.

Notas

Adaptado del libro de cocina saludable para familias de The America’s Test Kitchen .
Tenga en cuenta que puede moderar la intensidad de la melaza eligiendo una melaza más clara y utilizando azúcar moreno claro; cuanto más oscuro, mejor, en mi opinión.
*Puedes encontrar harina integral para repostería en supermercados bien surtidos o en tiendas de alimentos naturales. Si no la encuentras, el mejor sustituto en cuanto a textura sería la harina común. O sustituye la harina integral blanca o la harina integral normal para obtener galletas menos tiernas.
Para obtener galletas más planas y menos esponjosas como las que se ven en mis sándwiches de helado de jengibre y calabaza , use 1 taza + 2 cucharaditas de harina integral blanca (o harina integral normal) en lugar de las harinas integrales para repostería/harinas integrales indicadas en la receta.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .