Galletas de chispas de chocolate sin gluten

Esta receta de galletas con chispas de chocolate sin gluten está endulzada naturalmente y hecha con harina de almendras y harina de coco. Estas galletas me recuerdan a las clásicas galletas Tollhouse, pero son mucho más saludables y fáciles de hacer: ¡solo se necesita un tazón! La receta rinde 24 galletas pequeñas.

Ingredientes

• ¾ taza de harina de almendras bien compacta o harina de almendras (aproximadamente 100 gramos )
• ¼ de taza de harina de coco bien compacta (aproximadamente 43 gramos )
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal fina
• Pizca de canela (opcional)
• ½ taza de mantequilla sin sal o aceite de coco, derretido
• ½ taza de jarabe de arce real (preferiblemente de grado B) o miel
• 1 huevo grande*
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate semidulce o 6 onzas de chocolate amargo, picado
• Opcional: Sal marina en escamas, para espolvorear por encima.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
2. En un bol mediano, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela (si la usa) hasta que se integren de manera uniforme. En un bol más pequeño aparte, combine la mantequilla derretida, el jarabe de arce, el huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que se integren. Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen. Incorpore las chispas de chocolate.
3. Deja reposar la masa durante 5 minutos en el refrigerador para que la harina de coco pueda absorber parte del exceso de humedad (o deja que la masa se enfríe en el refrigerador durante 10 minutos o más si quieres galletas gruesas, como las que se muestran aquí). Coloca la masa, una cucharada a la vez, en montoncitos sobre la bandeja para hornear, dejando un par de pulgadas alrededor de cada galleta.
4. Hornear durante unos 11 a 13 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego deslizar el papel de pergamino sobre una rejilla para que terminen de enfriarse. Las galletas serán frágiles cuando estén tibias, pero se endurecerán a medida que se enfríen. Espolvorear ligeramente con sal en escamas mientras se enfrían, si se desea.

Notas

Receta adaptada de Gluten Free Fix .

Hazlo sin lácteos: usa aceite de coco en lugar de mantequilla.

*Ediciones de la receta de 2024: esta receta originalmente no requería huevo, pero las galletas eran bastante frágiles, especialmente después de guardarlas. Agregar un huevo ayuda mucho. Ofrecí un tiempo de cocción para que se doren mejor.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Galletas
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

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