Galletas de avena con chispas de chocolate, mantequilla de maní y arce

Deliciosas galletas sin harina, endulzadas con arce y repletas de mantequilla de maní, chips de chocolate y avena. Estas galletas sin gluten son bastante saludables, en lo que a galletas se refiere. Además, son muy fáciles de hacer (¡no se necesita batidora!).

Ingredientes

• ⅔ taza de mantequilla de maní natural
• ⅔ taza de jarabe de arce real, preferiblemente de grado B
• 4 cucharadas ( 2 onzas ) de mantequilla sin sal o aceite de coco, derretido
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal marina de grano fino
• 1 ¼ tazas de avena tradicional, molida durante 30 segundos en un procesador de alimentos o licuadora
• 1 ½ tazas de avena tradicional en hojuelas
• 2 tazas ( 12 onzas ) de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit con dos rejillas en el medio. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (si no tiene papel pergamino, engrase ligeramente las bandejas para hornear).
2. Mide la mantequilla de maní y el jarabe de arce. Me resultó más fácil hacerlo en una taza medidora de líquidos de 2 tazas. Agrega la mantequilla de maní hasta la línea de ⅔ de taza y luego vierte el jarabe de arce hasta llegar a la línea de líquido total de 1 ⅓ de taza.
3. Vierta la mezcla de mantequilla de maní y jarabe de arce en un tazón. Agregue la mantequilla derretida y bata hasta que la mezcla esté bien mezclada. Use su batidor para batir el huevo, raspando los lados del tazón una vez que se haya incorporado, luego agregue la vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Cambie a una cuchara grande y agregue la avena molida, la avena arrollada y las chispas de chocolate hasta que se combinen de manera uniforme. Deje caer la masa a cucharadas en las bandejas para hornear preparadas.
4. Hornee las galletas, invirtiendo los moldes a mitad de cocción (intercambie las galletas de la rejilla superior con las de la rejilla inferior) hasta que apenas estén listas y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 12 minutos. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar por completo en los moldes.

Notas

Receta adaptada de las galletas Nutty for Oats de King Arthur Flour Whole Grain Baking y las galletas de mantequilla de maní y arce con chocolate negro y sal marina de Salted Plains
. Hazla sin gluten: asegúrate de usar avena certificada sin gluten.
Hazla sin lácteos: los lectores informan que el aceite de coco y el aceite de oliva funcionan en lugar de la mantequilla en esta receta (no lo he probado). Usa chips de chocolate sin lácteos o veganos, como los de la marca Enjoy Life.

Hazlo vegano: sustituye un huevo de lino por el huevo normal, aceite de coco por la mantequilla y asegúrate de usar chips de chocolate sin lácteos, como los de la marca Enjoy Life.
Sugerencias de almacenamiento: estas galletas se conservan bien en una bolsa de plástico hermética durante un par de días. Congélalas para almacenarlas a largo plazo.
Cambia un poco: ¡ estas galletas deberían ser totalmente adaptables! Usa solo 1 taza de avena molida para obtener galletas más planas. Intenta sustituir algunas de las chispas de chocolate por nueces pecanas o nueces picadas y/o agrega los copos de coco sin azúcar. Si haces ambas cosas, ¡puedes llamar a estas galletas galletas de vaquero sin harina!

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Galletas

PD: ¡Aquí hay una versión de estas galletas con plátano y miel !

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