Galletas de avena, chocolate y arce

Estas son mis galletas de trigo integral con chispas de chocolate ideales: crujientes por fuera y tan esponjosas por dentro como sus contrapartes comunes. El jarabe de arce, la canela y una pizca de sal Maldon las hacen aún más especiales.

Ingredientes

• 2 ½ tazas de harina integral de repostería
• 1 taza de harina de espelta integral (o una taza adicional de harina integral para repostería)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¾ cucharadita de sal fina
• ¾ cucharadita de canela molida
• 1 taza ( 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de azúcar cruda (turbinada)
• ⅓ taza de jarabe de arce real
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1 taza de avena en hojuelas
• 2 tazas de chispas de chocolate semidulce (60% o más)
• Sal Maldon (opcional), para espolvorear

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
3. En un tazón grande o en una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue el azúcar.
4. Batir los huevos uno a uno.
5. Bate el extracto de vainilla y el jarabe de arce.
6. Añade los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo entre cada adición. Una vez que hayas terminado de mezclar los últimos ingredientes secos, deberías tener una masa húmeda y de color marrón uniforme.
7. Incorpora las chispas de chocolate y la avena con la mano hasta que se distribuyan de manera uniforme. ¡Ponle fuerza!
8. Coloque aproximadamente dos cucharadas de masa por galleta en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente dos pulgadas de espacio alrededor de cada galleta.
9. Hornee durante 10 minutos, hasta que la parte superior esté apenas dorada. Es mejor no hornearlo demasiado.
10. Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear durante aproximadamente un minuto y transfiérelas a una rejilla para enfriar. Si lo deseas, espolvorea con una pizca de sal Maldon. ¡Sírvelas con un vaso de leche, por supuesto!

Notas

Basado en la receta de galletas de chispas de chocolate y mezquite de Heidi Swanson en Super Natural Cooking .
Rinde 3 docenas de galletas grandes (de aproximadamente 3 ½ a 4 pulgadas de diámetro)

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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