Espagueti de calabaza relleno en olla instantánea

Espagueti de calabaza relleno en olla instantánea

¡Prepara este espagueti de calabaza relleno en olla instantánea la próxima vez que busques una idea de preparación de comida vegetariana que puedas disfrutar toda la semana! ¡Está listo en 30 minutos ! Preparación: 30 minutos mins Cocción: 25 minutos mins Total: 55 minutos mins Porciones: 4 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 1 calabaza espagueti de 2 libras
• ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
• ▢ 1/2 cebolla blanca mediana, picada
• ▢ 3 dientes de ajo pelados y picados
• ▢ 8 oz de hongos crimini, picados
• ▢ 1/4 cucharadita de sal
• ▢ 1/4 cucharadita de pimienta molida
• ▢ 1/2 taza de caldo de verduras, ¡pero cualquier tipo funciona!
• ▢ 4 tazas de col rizada picada, deshuesada
• ▢ 1/2 taza de tomates secados al sol en juliana, en aceite
• ▢ 1 cucharada de pasta de tomate
• ▢ 1/4 taza de parmesano rallado
• ▢ Opcional: 1/4 taza de piñones tostados

Instrucciones

• Primero, prepara la calabaza espagueti cortando el extremo del tallo con un cuchillo afilado. Coloca la calabaza espagueti sobre una tabla de cortar y córtala con cuidado por la mitad (como si fuera un hot dog).
• Utilice una cuchara para sacar las semillas y luego deséchelas. Sazone ligeramente las mitades de calabaza con sal y pimienta. Deje a un lado.
• A continuación, encienda la función saltear de la olla instantánea y agregue 1 cucharada de aceite de oliva al fondo de la olla.
• Cuando el aceite de oliva esté fragante, añade la cebolla a la olla y saltea durante 1 minuto. Luego, añade el ajo, los champiñones picados, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocina durante 2 minutos más.
• A continuación, vierte el caldo en el fondo de la olla y coloca el salvamanteles encima de todas las verduras.
• Coloque las mitades de calabaza espagueti sobre la rejilla y cubra la olla instantánea.
• Gire la válvula de presión para sellar y configure la olla instantánea en presión alta manual durante 6 minutos.
• La olla instantánea tardará unos minutos en generar presión, pero con el tiempo comenzará a contar de manera regresiva a partir de los 6 minutos. Cuando suene el temporizador, suelte rápidamente la olla instantánea.
• Luego, retira con cuidado la calabaza y el salvamanteles de la olla instantánea y déjalos a un lado.
• Vuelva a activar la función de salteado y agregue la col rizada picada, los tomates secados al sol y la pasta de tomate a la olla. Saltee todo junto durante 2 o 3 minutos o hasta que la col rizada se ablande y adquiera un color verde brillante.
• Mientras se saltean las verduras, saque con cuidado el interior de los espaguetis de calabaza. A nosotros nos gusta usar un tenedor para esponjar los “fideos de calabaza” y luego sacar todo. Si va a servir este plato inmediatamente, asegúrese de mantener la piel de la calabaza intacta para poder servirlo dentro de la mitad de la calabaza.
• Coloque con una cuchara el interior de la calabaza en la olla instantánea y saltee todo junto.
• Por último, añade el queso parmesano y vuelve a mezclar.
• ¡Sírvelo con piñones tostados y disfruta!

Consejos Notas

La información nutricional no incluye piñones y es para 4 porciones.

Nutrición

Calorías: 216 kcal, Carbohidratos: 31 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 8 g, Fibra: 7 g, Azúcares: 12 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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