Ensalada verde favorita con manzanas, arándanos y pepitas

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Mi ensalada fresca favorita con verduras saludables, rodajas de manzana, pepitas tostadas, arándanos secos y queso de cabra desmenuzado. Mezcle con mi sencilla vinagreta de sidra de manzana (receta a continuación) o use aderezo balsámico en caso de urgencia. La receta rinde para 2 ensaladas grandes o de 4 a 6 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

Ensalada verde

5 onzas (aproximadamente 5 tazas ) de mezcla de ensalada de verduras de primavera
1 manzana Granny Smith grande o 2 pequeñas
⅓ taza de arándanos secos
¼ de taza de pepitas (semillas de calabaza verdes) o nueces pecanas crudas picadas
2 onzas de queso de cabra frío, desmenuzado (aproximadamente ⅓ de taza )

Vinagreta de sidra de manzana

¼ taza de aceite de oliva extra virgen
1 ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 ½ cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ de cucharadita de sal marina fina
Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

Tuesta las pepitas: en una sartén mediana, tuesta las pepitas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren por los bordes y hagan pequeños ruidos (si usas nueces pecanas, caliéntalas hasta que desprendan su aroma). Pasa las pepitas a un tazón pequeño para que se enfríen.
Prepare el aderezo: en una taza o frasco, mezcle bien el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza y la sal. Sazone a gusto con pimienta.
Justo antes de servir, corte la manzana en trozos finos del tamaño de un bocado. Coloque las verduras en un bol grande para servir. Cubra con rodajas de manzana, arándanos secos y pepitas tostadas. Use un tenedor para desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada.
Rocíe la ensalada con el aderezo justo para cubrir ligeramente las hojas una vez mezcladas (probablemente no necesitará todo). Mezcle suavemente todos los ingredientes y ¡sirva!

Notas

Hazla vegana: sustituye la miel por jarabe de arce y omite el queso.
Sugerencias de almacenamiento: las verduras de hoja verde se marchitan rápidamente una vez que se han mezclado con el aderezo, así que guarda el aderezo por separado de las verduras. Las manzanas se oxidan rápidamente una vez que se abren, así que las corto justo antes de servir la ensalada. Para una ensalada con más longevidad, cambia la col rizada picada por las verduras de hoja verde ( como esta ). ¿Una ventaja? El aderezo mantendrá las manzanas picadas con un aspecto fresco.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .