Ensalada de pepino de Gaby

¡La receta de ensalada de pepino de Gaby es la mejor que he probado en mi vida! Está hecha con pepino crujiente y aguacate cremoso mezclados con un aderezo simple de vinagre balsámico. La receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo pequeños a medianos, prensados ​​o picados
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 aguacate maduro, sin hueso y cortado en rodajas o cubitos
• 4 pepinos persas o 2 pepinos ingleses medianos ( 12 onzas ), cortados en rodajas finas
• Adiciones opcionales: 1 a 2 tazas de rúcula, ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad y/o 1 a 2 rábanos picados.

Instrucciones

1. En un recipiente mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo. Sazone con sal y pimienta.
2. Añade el aguacate y los pepinos al bol y revuelve. Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.

Notas

Receta adaptada un poquito de What’s Gaby Cooking de Gaby Dalkin.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Californiana

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