Ensalada de naranja vibrante y rúcula

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

¡Te encantará esta hermosa ensalada verde con naranjas frescas, queso de cabra, almendras y rábanos! Un simple aderezo de limón completa el conjunto. La receta rinde para 6 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

Ensalada

¼ taza de almendras en rodajas
5 a 6 onzas de rúcula bebé
2 naranjas peladas y cortadas en rodajas finas
2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente ½ taza )
¼ de taza de rábanos en rodajas finas y picados en trozos grandes
Pizca de canela molida, para espolvorear por encima.

Aderezo de limón

¼ taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharadita de miel
¼ cucharadita de sal

Instrucciones

Primero, tuesta las almendras: en una sartén pequeña a fuego medio, calienta las almendras hasta que desprendan su aroma y comiencen a dorarse en los bordes, revolviendo con frecuencia (¡cuidado, se quemarán!), durante unos 5 minutos. Pásalas a un bol para que se enfríen.
Coloca la rúcula en una fuente grande para servir o en un bol grande. Coloca encima las naranjas, las almendras tostadas, el queso de cabra y los rábanos. Espolvorea ligeramente la superficie con una pizca o dos de canela. Reserva.
En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la sal. Bate hasta que se integren. Prueba y agrega un poco más de miel si la mezcla resulta demasiado ácida.
Una vez que esté listo para servir, rocíe el aderezo ligeramente sobre la ensalada (puede que le sobre un poco), mezcle y sirva inmediatamente.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: Si piensa tener sobras de ensalada, guarde la ensalada y el aderezo por separado, y mezcle porciones individuales justo antes de servir.

Hazlo sin lácteos: omite el queso de cabra.

Hazlo vegano: omite el queso de cabra y usa jarabe de arce en lugar de miel.

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Hazlo sin frutos secos: sustituye las almendras por semillas de girasol o evítalas por completo.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .