Ensalada de maíz recién hecha

Esta receta de ensalada de maíz fresco incluye maíz dulce crudo, hierbas frescas, pepino, rábanos, jalapeño, tomate y mucho más. Es la ensalada perfecta para el verano. La receta rinde de 4 a 6 ensaladas.

Ingredientes

• 3 tazas de granos de maíz crudos (de aproximadamente 4 mazorcas)
• 1 tomate mediano, picado (aproximadamente ½ taza )
• ¾ taza de cebolla verde picada
• 1 taza de pepino cortado en cuartos y en rodajas finas (preferiblemente pepino inglés)
• ½ taza de hierbas de hojas frescas picadas (elija entre albahaca, eneldo, menta, perejil y/o cilantro)
• ½ taza de rábanos picados
• 1 jalapeño mediano, cortado en rodajas muy finas (omitir si es sensible al picante)
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco, al gusto
• 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• ½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado o 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

Instrucciones

1. En un tazón grande para servir, combine el maíz, el tomate, la cebolla verde, el pepino, las hierbas (¡no escatime en hierbas!), los rábanos y el jalapeño.
2. En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y varias pizcas de pimienta negra. Bata hasta que se mezclen y luego viértalo sobre la ensalada. Mezcle.
3. Añade la mayor parte del queso feta o el aguacate (reserva un poco para decorar) y revuelve suavemente. Prueba y añade más vinagre para darle más sabor (yo suelo añadir otra cucharada entera) o sal para darle más sabor. Decora con el resto del queso feta o el aguacate.
4. Sirva inmediatamente o enfríela para más tarde. Esta ensalada se conserva bien durante 3 o 4 días en el refrigerador, tapada.

Notas

Hazlo sin lácteos o vegano: usa aguacate en lugar de queso feta. Si extrañas el toque salado del queso feta, puedes agregar aceitunas Kalamata cortadas en rodajas finas.

Opciones de maíz: Me encanta el maíz dulce crudo, pero también puedes usar maíz congelado, descongelado y escurrido. ¿Quieres más sabor ahumado? ¡Asa el maíz antes de preparar esta ensalada!

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Americana

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