Ensalada de col rizada y hinojo con vinagreta de limón

Ensalada de col rizada y hinojo con vinagreta de limón

Índice

Ensalada de col rizada y hinojo con vinagreta de limón
Recetas de col rizada

Esta vibrante ensalada presenta una combinación inesperada de col rizada masajeada e hinojo en rodajas finas. La col rizada se frota con aceite de oliva para suavizar su textura, mientras que el hinojo agrega un toque de sabor a regaliz. Los albaricoques secos dulces y los anacardos crujientes brindan texturas contrastantes y explosiones de dulzura. Una vinagreta de limón ligera y ácida une todo para una ensalada refrescante y saludable que es perfecta para cualquier ocasión. Preparación: 15minutos minutos Cocinero: 0minutos minutos Total: 15minutos minutosRaciones: 6 porcionesAhorrarSavedAlfilerImprimir

Ingredientes

Ensalada

▢4 tazas de col rizada picada
▢1 bulbo de hinojo , cortado en rodajas (~1 taza)
▢3 tallos de hinojo picados
▢1/4 taza de hojas de hinojo picadas
▢1 manzana cortada en rodajas finas
▢1/2 cebolla morada , finamente picada
▢1/2 taza de albaricoques secos , picados
▢1/2 taza de anacardos picados
▢1/4 – 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado*

Vinagreta de limón

▢1/4 taza de aceite de oliva
▢2 cucharadas de eneldo picado
▢2,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
▢2 cucharadas de jugo de limón
▢1/2 cucharada de miel , o 1 dependiendo del nivel de dulzura
▢1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Prepare el aderezo para ensaladas agregando todos los ingredientes de la vinagreta de limón en un frasco de vidrio. Cierre bien el frasco y agítelo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deje a un lado.
A continuación, coloque la col rizada picada en un bol grande y rocíe dos cucharadas de aderezo sobre ella. Masajee la col rizada con las manos durante 2 o 3 minutos. Cuando la col rizada esté lista, se habrá reducido a la mitad y estará blanda, en lugar de dura.
Añade el resto de los ingredientes de la ensalada a la col rizada y revuelve. Añade el aderezo y mezcla hasta que todos los ingredientes de la ensalada estén cubiertos con el aderezo.

Consejos y notas

*El queso de cabra es opcional y la información nutricional refleja 1/4 taza de queso de cabra.

Nutrición

Calorías: 393 kcal , Carbohidratos: 38 g , Proteínas: 11 g , Grasas: 24 g , Fibra: 9 g , Azúcares: 23 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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