Ensalada de camarones saludable

Ensalada de camarones saludable

Coma el arco iris con esta saludable ensalada de camarones repleta de ingredientes frescos, camarones salteados a la perfección y un aderezo cremoso (¡sin mayonesa!). ¡Disfrútelo! Preparación: 20 minutos mins Cocción: 10 minutos mins Total: 30 minutos mins Porciones: 6 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Frijoles blancos

• ▢ Lata de 15 oz de frijoles blancos, enjuagados
• ▢ 1/2 cucharada de aceite de oliva
• ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• ▢ 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ pizca de sal

Vendaje

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ▢ 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ▢ 2 cucharaditas de tahini
• ▢ 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• ▢ 1/8 cucharadita de sal

Camarón

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
• ▢ 3 dientes de ajo pelados y machacados
• ▢ 1/4 cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharada de jugo de limón

Ensalada

• ▢ 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas finas
• ▢ 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• ▢ 1/4 taza de perejil fresco picado
• ▢ 1/4 taza de menta fresca picada

Instrucciones

Frijoles blancos

• Coloca los frijoles blancos, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal en un bol. Mezcla todos los ingredientes. Coloca los frijoles en el microondas y cocínalos durante 90 segundos a máxima potencia.
• Retíralos del microondas y déjalos reposar al menos 20 minutos.

Vendaje

• Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de lima, el tahini, el vinagre de sidra de manzana y la sal a un frasco de vidrio.
• Tapar el frasco y agitarlo hasta que se combinen todos los ingredientes. Reservar.

Camarón

• Calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Agrega aceite de oliva.
• Cuando el aceite de oliva esté fragante, añade el ajo a la sartén. Deja que el ajo se cocine durante 1 minuto y luego añade los camarones a la sartén.
• Espolvoree los camarones con sal y jugo de limón. Cocine los camarones durante 3 minutos y luego déles la vuelta. Cocine los camarones durante 3 o 4 minutos más o hasta que adquieran un color rosa pálido.
• Retirar del fuego y verter los camarones en un recipiente grande. Dejar enfriar completamente.

Ensalada

• Cuando los camarones se hayan enfriado, agregue el pimiento rojo, la cebolla, el perejil y la menta al recipiente con los camarones.
• Luego, agrega los frijoles blancos y el aderezo. Mezcla todos los ingredientes hasta que todos estén cubiertos con el aderezo.
• Consumir inmediatamente o colocar la ensalada en el refrigerador durante 30 minutos y servir fría.

Nutrición

Calorías: 258 kcal, Carbohidratos: 6 g, Proteínas: 16 g, Grasas: 12 g, Fibra: 1 g, Azúcares: 2 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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