Ensalada de brocoli favorita

¡Esta receta de ensalada de brócoli es la mejor! Además, es saludable gracias a la deliciosa vinagreta de mostaza y miel (sin mayonesa). Esta ensalada de brócoli es ideal para el almuerzo y las comidas compartidas. La receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

Ensalada

• 1 libra de floretes de brócoli (de 1 ½ libra de tallos de brócoli), cortados en rodajas finas y luego picados en trozos grandes (ver fotos)
• ½ taza de semillas de girasol crudas o almendras en rodajas
• ½ taza de cebolla roja finamente picada
• ½ taza de queso cheddar picante rallado (opcional)
• ⅓ taza de arándanos secos o cerezas ácidas secas, picadas

Aderezo de mostaza y miel

• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
• ¼ de cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

1. Tostar las semillas de girasol: Vierta las semillas de girasol en una sartén mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia (¡cuidado, se quemarán!), hasta que las semillas se doren por los lados, aproximadamente 5 minutos. Vierta las semillas tostadas en un recipiente grande para servir.
2. Añade el brócoli picado, la cebolla, el queso y los arándanos rojos al bol para servir. Reserva.
3. En una taza medidora de líquidos de 1 taza o en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo (aceite de oliva, vinagre, mostaza, miel, ajo y sal). Bata hasta que la mezcla esté bien incorporada.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que todo el brócoli esté ligeramente cubierto con el aderezo. Recomiendo encarecidamente dejar marinar la ensalada durante al menos 20 minutos o incluso durante la noche en el refrigerador.
5. Divida la ensalada en tazones individuales y sirva. Las sobras se conservarán bien durante 3 o 4 días en el refrigerador, tapadas.

Notas

Receta adaptada de mi ensalada de coles de Bruselas con mostaza y miel.

Hazlo vegano: omite el queso y usa jarabe de arce en lugar de miel. Hazlo sin lácteos: omite el queso. Hazlo sin frutos secos: asegúrate de usar semillas de girasol en lugar de almendras.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

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• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Mediterránea

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